Tort z kremem Rocher i bitą śmietaną

Tort z kremem rocher i bitą śmietaną - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt: oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywno, pod koniec ubijania dodając powoli małymi porcjami cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku i krótko miksujemy całość do połączenia. Obie mąki i kakao mieszamy i przesiewamy. Dodajemy do masy i bardzo delikatnie mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Papierem do pieczenia wykładamy samo dno tortownicy o śr. 24 cm i wylewamy ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 165ºC przez ok. 40 min. Upieczone ciasto od razu po wyłączeniu piekarnika wyjmujemy i w formie upuszczamy je na podłogę z wysokości ok. pół metra. Formę z ciastem odkładamy do ostygnięcia, ciasto wyjmujemy i kroimy na blaty dopiero gdy całkowicie ostygnie.
• 2. Krem Rocher: czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy. Miksujemy serek Mascaropne z Nutellą, następnie dodajemy roztopioną czekoladę i całość miksujemy jeszcze przez chwilę. Część masy odkładamy do dekoracji, do reszty dodajemy posiekane orzechy i mieszamy łyżką. Odkładamy do lodówki na czas robienia masy śmietanowej.
• 3. Masa śmietanowa: galaretkę rozpuszczamy w 0,5 szkl gorącej wody i studzimy (uwaga, szybko tężeje). Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem, pod koniec dodając cukier puder i chłodną, ale jeszcze płynną galaretkę oraz serek Mascarpone. Krótko miksujemy całość do połączenia i odstawiamy do lodówki na około 15 minut, by masa zaczęła lekko tężeć.
• 4. Biszkopt kroimy na 3 blaty. Na pierwszy blat wykładamy krem Rocher, wyrównujemy i przykrywamy 2 blatem. Na niego wykładamy dżem, rozsmarowujemy i wykładamy 2/3 masy śmietanowej, przykrywamy 3 blatem. Pozostałą częścią masy śmietanowej smarujemy wierzch i boki tortu oraz robimy dowolne dekoracje z odłożonej części kremu Rocher i masy śmietanowej (np. przy pomocy szprycy), można również użyć posiekanych orzechów czy wiórków czekoladowych. Tort odkładamy do lodówki na co najmniej 12 godz.