Tort z kaktusami

Tort z kaktusami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto: szpinak zblendować. Skórkę z limonki zetrzeć na tarce. Białka ubić na sztywno. Dodawać stopniowo cukier do momentu, az cały zostanie dodany i się rozpuści. Do ubitych białek dodać żółtka z olejem, szpinak i wymieszać do połączenia. Dodać suche składniki w dwóch partiach i wymieszać ręcznie. Ciasto przelać do formy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia. Piec około 50 min. w 180 st. góra-dół, po upieczeniu wystudzić na kratce. Przekroić na 3 blaty.
• 2. Krem śmietankowy: wszystkie składniki włożyć do misy i ubić na sztywno.
• 3. Lemon curd: wszystkie składniki włożyć do garnka i doprowadzić do zagotowania co chwilę mieszając. Gdy masa uzyska temp. 84 stopni zdjąć z palnika, wystudzić do temp. pokojowej, następnie schłodzić w lodówce,
• 4. Krem mango-marakuja: owoce i 1/2 mleka zagotować. Żółtka, cukier i resztę mleka utrzeć w misce. Dodać mąki i wymieszać razem. Do masy jajecznej wlać masę owocową, wymieszać i przelać do garnka. Zagotować, aż budyń zgęstnieje. Po zagotowaniu wyłączyć palnik, dodać masło i wymieszać. Wystudzić do temp. pokojowej przykrywając folią w kontakcie. Masło utrzeć na puszysto. Dodawać stopniowo budyń, cały czas ucierając do uzyskania jednolitej masy.
• 5. Składanie tortu: Na talerz położyć pierwszy blat biszkoptu, nasączyć go. Wyłożyć naprzemiennie krem śmietankowy i curd, zaczynajac od tamy z kremu śmietankowego. Położyć kolejny biszkopt, nasączyć, położyć krem mango- marakuja, przykryć ostatnim blatem biszkoptu i delikatnie go nasączyć. Schłodzić przez noc w lodówce.
• 6. Tynk na bezie szwajcarskiej+ rozetki: W metalowej misce umieścić białka i cukier. Miskę postawić na rondelku z małą ilością wrzącej wody, rózgą kuchenną mieszać, aż cukier się rozpuści. Miskę zdjąć z kapieli wodnej i lekko przestudzić. Przełożyć do misy robota i ubijać do uzyskania wystudzonej sztywnej i lśniącej masy. Do ubitej bezy stopniowo dodawać masło w temp. pokojowej łyżka po łyżce i mieszać tak długo, aż całe się rozprowadzi. Na koniec dodać barwniki. Należy podzielić krem odpowiednio do proporcji aby później utworzyć różne kolory kaktusów. Największa cześć odłożyć na tynk: kolory czerwony, zielony i czarny- zabarwić na brązowo. Z tej części odłożyć trochę i zafarbować na ciemniejszy brąz. Do jasnej części dodać żółty i pomarańczowy uzyskując piaskowy kolor. Mniejszą część zafarbowac na ciemny zielony, jeszcze mniejszą na jaśniejszy zielony. Malutką cześć zafarbować na czerwono.
• 7. Brązowym tynkiem obłożyć tort, wygładzić, na górze zrobić grubą warstwę na rant doniczki i wygładzić. Na bokach dodać jasny brąz i ciemny brąz i wygładzić tworząc przejścia. Tort schłodzić w lodówce. W tym czasie przygotować kaktusy: okrągła końcówka wycisnąć „słupek”, tylką łezką od góry do dołu stworzyć części kaktusa. Cieniutką tylką i jasnym kremem nakładać imitacje kolców. Na górę tez cienka końcówka wyciskać kwiatki czerwonego koloru. Tylką nr 7 robić liście sukulentów, w rekawie cukierniczym wymieszać kolor jasny brąz i zielony. Wszystkie kaktusy włożyć do zamrażarki
• 8. W środek schłodzonego tortu wysmarować jasny krem, do środka i na górę doniczki wyłożyć kaktusy. Tylką 199 wyciskać jasny zielony tworząc kolejny rodzaj kaktusa. Do środka wsypać zmielone ciastka i ułożyć jadalne kamienie