Tort "Roszpunka"

Tort "roszpunka" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt jasny:
  Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać po łyżce cukier i nadal ubijać. Stale ubijając dodawać po jednym żółtku. Odłożyć mikser i do masy jajecznej przesiać sypkie składniki oraz ocet. Delikatnie lecz dokładnie je wymieszać. Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać biszkopt i piec około 20 minut w 170 st do suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić na kratce.
• 2. W taki sam sposób upiec różowy biszkopt, dodając barwnik pod koniec ubijania piany. W ciemnym biszkopcie mąkę wymieszać z kakao i dodać do masy jajecznej razem z wodą. Blaty ostudzić.
• 3. Następnie w każdym wyciąć dwa okręgi. Każdy mniejszy od poprzedniego. Każdy okręg tortu układać w innym na przemiennie kolorami tworząc szachownicę.
• 4. Krem jogurtowo-porzeczkowy:
  Porzeczki przełożyć do garnka ( nie ma potrzeby ich rozmrażać), dodać około ¼ szklanki wody. Dusić do miękkości owoców. Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito. Dodać proszek galaretki i cukier puder. Dokładnie wymieszać. Ostudzić. Do musu owocowego dodać jogurt grecki i dokładnie wymieszać. Odłożyć do lodówki na wstępnego stężenia.
• 5. Krem kawowy z wafelkami:
  Śmietan-fix wymieszać z cukrem pudrem. Do wstępnie ubitej smietany dodać kawę zbożową i mieszankę cukru i zagęstnika. Ubić na sztywno. Wafelki pokroić, ale niezbyt drobno ( ja miałam małe wafelki, więc każdy podzieliłam na 3-4 kawałki), dodać do śmietany. Delikatnie wymieszać.
• 6. Składanie tortu:
  1 łyżeczkę kawy zbożowej rozpuścić w ½ szklanki wrzątku i zostawić do całkowitego ostygnięcia.
  Na paterze ułożyć pierwszy trójkolorowy biszkopt. Zapiać obręcz tortownicy. Nasączyć go przy pomocy pędzelka. Ostrożnie wylać wstępnie stężony krem jogurtowy, wstawić do lodówki na około 20-25 minut. Po tym czasie ułożyć kolejny trójkolorowy biszkopt, który również nasączyć kawą. Rozsmarować krem kawowy. Ułożyć ostatni biszkopt i lekko go nasączyć. Odstawić tort na około 5-6 godziny do lodówki.
• 7. Krem maślany:
  Do miski przełożyć miękkie masło. Utrzeć go mikserem. Następnie dodawać stopniowo dodawać cukier puder i aromat i miksować do gładkiego, jednolitego kremu. W razie potrzeby dodać 1-2 łyżki mleka.
  Kremem delikatnie,ale dokładnie obsmarować tort. Boki i wierzch. Odstawić do lodówki na cała noc.
• 8. Masa cukrowa:
  Do rondelka wsypać żelatynę, dodać wodę i zostawić do napęcznienia. Następnie dodać glukozę i postawić na ogień. Ogrzewać do rozpuszczenia i połączenia składników. W tym momencie można dodać barwnik, u mnie niebieski.
  Do miski wsypać 200 g cukru pudru i dodać zawartość garnuszka. Dodać aromat i wymieszać. Na blat wysypać odrobinę cukru pudru i wyłożyć zawartość miski. Wyrabiać masę, powinna być gładka i elastyczna ( ale nie dodawać zbyt dużo cukru pudru, aby masa się nie łamała). Masę rozwałkować i obłożyć cały tort. W razie konieczności przygotować drugą porcję masy cukrowej z takiej samej ilości składników.
  Odłożyć tort do lodówki do czasu podania. Smacznego!