Tort wiśniowo- cytrynowy

Składniki:

• Biszkopt:
  12 jajek
  2 szklanki cukru
  2,5-3 szklanki mąki pszennej
  2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  szczypta soli
  Białka oddzielamy od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno, po czym dodajemy powoli cukier i żółtka. Masę przelewamy do dużej miski i przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Ręcznie, dokładnie mieszamy drewniana łyżką do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Przelewamy do tortownicy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 175 st. przez około 45-50 minut lub do suchego patyczka ( wszystko zależy od piekarnika). Biszkopt studzimy i przekrajamy na 3 części.
  
  Masa cytrynowa:
  500 ml śmietanki kremówki 30%
  3 łyżki cukru pudru
  1 galaretka cytrynowa
  1 szklanka wody
  Galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance gorącej wody. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Śmietankę razem z cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Do ubitej śmietany wlewamy powoli ostudzoną galaretkę cały czas miksując. Odstawiamy do stężenia.
  
  Krem wiśniowy:
  250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  400 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
  1 łyżka soku z cytryny
  3 łyżki cukru
  12 g żelatyny w proszku
  około 50 ml wody
  Wiśnie umieścić w garnku, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny, zagotować. Zmiksować blenderem. Żelatynę zalać wodą, do jej pokrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Podgrzewać na parze wodnej i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Nie doprowadzać do wrzenia. Dodać do gorących wiśni i dobrze wymieszać. Wystudzić, następnie schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Pod sam koniec ubijania dodawać lekko gęste puree z wiśni, w trzech turach. Ubijać do połączenia. Powstały wiśniowy krem odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia.
  
  Dodatkowo:
  2 słoiki dżemu wiśniowego
  2 opakowania podłużnych biszkoptów ( ja kupiłam w Lidlu)
  opcjonalnie barwniki do dekoracji