Tort Wielkanocny Zajączek

Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto I:
  Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka mieszamy z proszkiem do pieczenia i odstawiamy.
  Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i cukier waniliowy, ubijamy.
  Następnie dodajemy żółtka i obie mąki, mieszamy delikatnie łyżką, aż ciasto będzie jednolite.
  Na koniec dodajemy skórkę i sok z cytryny,
  Formę w kształcie półkuli smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.
  
  Nie martwcie się- ja tez nie miałam formy w kształcie półkuli, ale za foremkę posłużyła mi blaszana miska ;)
  Biszkopt piekłam w temperaturze 180 stopni przez godzinę- wiem, jak na biszkopt to strasznie długo, ale mój po pół godziny był na dole surowy, zapewne przez to, że moja forma była wysoka i z góry ciasto się upiekło z dołu nie. Dlatego polecam po pół godziny pieczenia sprawdzić po prostu patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
  Jeśli z wierzchu za mocno się przyrumienia to na czas dopiekania można je przykryć folią lub papierem do pieczenia.
  
• 2. Ciasto II
  Z ciastem II postępujemy analogicznie jak z ciastem I, jednak można je już upiec w normalnej foremce.
  Pieczemy w 180 stopniach 30 minut.
  
  Z wystudzonego ciasta wycinamy nóżki zajączka. Resztę ciasta kruszymy- z tego powstanie ogonek.
  
• 3. Masa:
  
  Z 750 ml mleka odlewamy szklankę, resztę zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Do pozostawionego mleka dodajemy żółtka, i obie mąki, mieszamy tak, żeby nie było grudek. Gdy mleko w garnku będzie się gotowało, wlewamy mieszaninę, dokładnie mieszamy aż nie będzie w nim grudek. Odstawiamy do schłodzenia.
  
  Masło ucieramy na puch. Ja robię to za pomocą miksera. Następnie dodajemy po łyżce budyniu i ciągle miksujemy, aż powstanie jednolita masa.
  
  Masę dzielimy na pół. Do jednej połówki dodajemy pokrojone w kosteczkę wafelki. Mieszamy.
  Drugą odstawiamy bez niczego. Będzie nam ona potrzebna na posmarowanie zajączka z zewnątrz.
  
  
• 4. Masa cukrowa:
  
  Cukier puder przesiewamy wraz z mąką. Odkładamy 1 czubatą łyżkę.
  Galaretkę zalewamy łyżką wrzącej wody. Mieszamy, aż będzie miała jak najmniej widocznych grudek żelatyny. Można do robić w kąpieli wodnej, będzie się łatwiej rozpuszczać.
  Galaretkę wlewamy do mąki i cukru, mieszamy i próbujemy zagnieść ciasto.
  Jeśli jest za rzadkie można dodać odłożoną wcześniej łyżkę mąki z cukrem, jeśli nie chce się zagniatać można dodać odrobinę wody.
  Z powstałej masy cukrowej zagniatamy elementy na stopy zająca.
  
  Zieloną galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do stężenia.
• 5. Przełożenie ciasta:
  
  Ciasto I dzielimy na 3 części.
  Dolną część (największą) układamy na tacy, smarujemy ją marmoladą a następnie masą z wafelkami.
  Na masie układamy delicje i przykrywamy je cienką warstwa masy wafelkowej.
  Przykrywamy drugim blatem, dociskamy. Blat drugi nasączamy herbatą i smarujemy masą wafelkową.
  Przykrywamy ostatnim blatem ciasta, który również nasączamy.
  
  Do pokruszonego wcześniej ciasta (tego na ogon) dodajemy trochę masy, tak aby ciasto zagniotło i skleiło nam się w ładną kulkę.
  Za pomocą masy przytwierdzamy stópki i ogonek.
  Cały tort z zewnątrz smarujemy białą masą, następnie na stópki przyklejamy dodatki z masy cukrowej.
  Wszystko posypujemy wiórkami kokosowymi.
  
  Zieloną galaretkę kroimy drobno i obkładamy dół zajączka dookoła.
  
  Gotowe! :)