TORT URODZINOWY Z ŻELKĄ, OWOCAMI I GALARETKĄ

wyświetlono: 3336 |
dodany do książki kucharskiej: 4 |
polecenia: 0

Tort z biszkoptem, kremem i wkładką z żelki. Tort wielowarstwowy, owocowy. Tort imprezowy, wyszedł pyszny.

Dodany przez: Babcia Tereska

Opublikowany: 23.04.2018

TORT URODZINOWY Z ŻELKĄ, OWOCAMI I GALARETKĄ

Zobacz galerię

20 porcje
180min PT180M
Średni

Składniki

biszkopt jasny:
-4 jajka
-130 g.cukru
-68 g. mąki tortowej
-68 g. mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

biszkopt ciemny:
-4 jajka
-130 g.cukru
-65 g. mąki tortowej
-65 g. mąki ziemniaczanej
-1 łyżka kakao
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

żelka:
-450 g. malin z jeżynami+wody do 700 ml.
-2 galaretki malinowe

krem jogurtowy:
-660 ml. śmietanki 30 %
-500 g. jogurtu greckiego
-70 g. cukru pudru
-2 śmietan-fixy
-35 g. zelatyny
-1/2 szklanki wody

owoce:
-125 g. malin
-125 g. borówki amerykańskiej

krem serowy:
-350 g. serka śmietankowego
-330 ml. śmietanki 30 %
-30 g. cukru pudru
-15 g. żelatyny
-1/3 szklanki wody

morele:
-1 puszka moreli w syropie-820 g.

galaretka:
-2 galaretki krystaliczne
-600 ml. wody

obłożenie i rozetki:
-100 g. białej czekolady
-100 ml. śmietanki 30 %
-1 śmietan-fix
-100 g. serka mascarpone

Sposób przygotowania przepisu:

TORT URODZINOWY Z ŻELKĄ, OWOCAMI I GALARETKĄ

1. biszkopt-Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Do ubitych jajek przesiewać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać łopatką. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do tortownicy 27 cm.wyłożonej krążkiem papieru tylko na dole. Piec ok.25 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika,trochę odczekać i obkroić boki, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć papier i odstawić do przestygnięcia.Drugi biszkopt upiec tak samo.Najlepiej upiec dzień wcześniej. Każdy przekroić na 2 blaty.
2. żelka-Rozgotować maliny z jeżynami, przetrzeć przez sito. Uzupełnić wodą do 700 ml. zagotować, odstawić, wsypać galaretki i dobrze wymieszać. Ostudzić do lekkiego tężenia. Tortownicę 27 cm. zafoliować w środku i wylać tam żelkę. Schłodzić w lodówce, najlepiej na całą noc.
3. W dwóch tortownicach, ułożyć po krążku biszkoptowym, ciemnym.Nasączyć syropem z moreli.
4. krem jogurtowy-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.Schłodzoną śmietankę, ubić z pudrem, fixem i z jogurtem. Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.Wyłożyć do dwóch tortownic.
5. Rozsypać do jednej maliny a do drugiej borówkę.
6. Przykryć drugimi jasnymi krążkami biszkoptowymi. Nasączyć syropem i trochę schłodzić.
7. krem serowy-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.Schłodzoną śmietankę, ubić z pudrem i z serkiem. Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.Podzielić na 3 części. Jedną posmarować biszkopt w jednej tortownicy.
8. Żelkę delikatnie odkleić z folii i ułożyć na tym kremie.
9. Na żelkę wyłożyć drugą część kremu i rozsmarować.
10. Z drugiej tortownicy, wyjąć przełożony biszkopt i włożyć do 1 tortownicy.
11. Posmarować resztą kremu.
12. Morele odsączyć, pokroić w plasterki i ułożyć na górze tortu.
13. Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie. Ostudzić do lekkiego tężenia i wylać na morele.Schłodzić kilka godzin, najlepiej na całą noc.
14. Zdjąć obręcz z tortownicy i zabezpieczenia.
15. obłożenie i rozetki-Czekoladę rozpuścić w śmietance nad parą.Ostudzić w lodówce, potem ubić z fixem i serkiem. Częścią posmarować bok tortu a z reszty zrobić rozetki wokół tortu.