Tort urodzinowy a'la Ferrero Rocher

Sposób przygotowania przepisu:

Tort urodzinowy a'la Ferrero Rocher

• 1. wkładka- Zrobić wcześniej, przed składaniem tortu. Czekoladki, wafelki i płatki posiekać. Włożyć do miseczki i zalać rozpuszczonym masłem z czekoladą. Wymieszać i wsypać do mniejszej tortownicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia i uklepać. Schłodzić w lodówce.
• 2. żelka-Zrobić wcześniej przed składaniem tortu. Truskawki pogotować z cukrem i sokiem, ale żeby nie rozgotować. Żelatynę rozmieszać z wodą i odstawić do napęcznienia, potem dodać do gorących truskawek. Ale już zdjętych z palnika. Dobrze wymieszać i ostudzić. Przelać do zafoliowanej miseczki i schłodzić w lodówce do zestalenia.
• 3. biszkopt- Mleko rozmieszać z kakao a masło rozpuścić z miodem i ostudzić. Białka spienić ze szczyptą soli, potem po trochu dodawanym cukrem ubić. Miksując dodawać po żółtku. Następnie przesiewać tam mąkę z proszkiem, jednocześnie mieszać delikatnie łopatką. Nie przerywając mieszania dodać kakao z mlekiem a potem masło z miodem. Nie mieszać za długo, żeby nie opadło. Przelać do tortownicy 27 cm. wyścielanej papierem tylko na dole. Piec ok.30-35 min. w 175*C. Wyjąć z piekarnika, obkroić boki, odwrócić na ręcznik papierowy, zdjąć tortownicę i papier. Odstawić do przestygnięcia i przekroić na 3 blaty. Najlepiej upiec dzień wcześniej i dopiero pokroić. Spód ułożyć do tej samej tortownicy, lecz wyżej zabezpieczonej. Blat nasączyć posłodzoną przegotowaną wodą z dodatkiem soku z cytryny.
• 4. krem 1-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i schłodzić do ciepłego. Śmietankę ubić z cukrem pudrem z serem. Miksując, dolewając letnią żelatynę, ale nie za długo. Dodać startą czekoladę i wymieszać ale już łopatką. Połowę wylać do tortownicy i rozsmarować
• 5. Wkładkę wyjąć z lodówki i delikatnie odkleić od papieru. Ułożyć do tortownicy , delikatnie wciskając.
• 6. Przykryć resztą kremu i wyrównać. Śpieszyć się bo krem gęstnieje.
• 7. Położyć drugi blat biszkoptowy i mocniej go można nasączyć.
• 8. krem 2- Tutaj najpierw rozpuścić czekoladki w śmietance. Ostudzić i schłodzić przynajmniej z pół godz. w lodówce. Dalszą część wykonać jak z poprzednim kremem, tylko bez dodawania startej czekolady. Wyłożyć większą połowę do tortownicy i rozsmarować.
• 9. Włożyć żelkę do kremu i delikatnie ją wcisnąć.
• 10. Śpiesząc się wyłożyć resztę kremu i rozsmarować.
• 11. Przykryć ostatnim blatem biszkoptowym i schłodzić całość kilka godzin w lodówce. Najlepiej zostawić na całą noc.
• 12. Po schłodzeniu, zdjąć rant z tortownicy i zabezpieczenia. Tort przykryć podkładką do tortów i paterą. Odwrócić do góry nogami, góra będzie wtedy równiejsza.
• 13. tynk-Miękkie masło miksować z 10 min. Dodawać powoli mleko skondensowane i ponownie miksować. Posmarować cały tort, troszkę kremu zostawić na rozetki. Tort schłodzić w lodówce.
• 14. ganasze- Nad parą rozpuścić czekoladę w kostkach w śmietance. Mieszać do rozpuszczenia i ostudzić, często mieszając, nie przyśpieszając. Wylać na środek tortu, lecz troszkę zostawić. Długą szpatułką rozprowadzić polewę, obracając paterą. Polewa powinna spłynąć i pokryć boki tortu. Tort schłodzić do stwardnienia polewy.
• 15. rozetki-Do reszty kremu z tynku, dodać resztę ganasze i wymieszać. Przełożyć do woreczka cukierniczego z tylką i zrobić rozetki na górze i dole tortu.
• 16. Czekoladkami udekorować tort. Tort przechowywać w lodówce.
• 17. Kroić ciepłym i ostrym nożem.