Tort Unicorn

Tort unicorn - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Najlepiej rozłożyć sobie przygotowanie tego tortu na 2 dni-jednego dnia upiec biszkopt oraz wykonać ozdoby z masy cukrowej,a następnego dnia kremy i całą resztę z wykończeniem.
  Zaczynamy od masy,do małego rondelka wlewam wodę,wsypuje żelatynę i mieszam dokładnie,odstawiam do napęcznienia na ok.8 min.wrzucam masło,wsypuje glukozę i włączam palnik,
• 2. podgrzewam tylko do roztopienia się i połączenia naszych składników,nie dopuszczam do wrzenia,zdejmuje z ognia daje kilka kropli ekstraktu oraz biały barwnik,szybko mieszam i wlewam całość do przesianego cukru pudru(cukier puder dzielę sobie na 2 części,do jednej wlewam zawartość rondelka i mieszam dokładnie łyżką,następnie stopniowo dosypuje resztę,przeważnie wychodzi 1 i 3/4 szk.)gdy masa zaczyna tworzyć kulę,wyjmuje ją na podsypaną cukrem pudrem deseczkę i zagniatam ręką do uzyskania odpowiedniej elastyczności masy.
• 3. Z papieru wycięłam sobie uszy i przyłożyłam do rozwałkowanej masy mniej więcej ok.3 mm grubości,następnie wycięłam nożykiem,przyłożyłam ucho razem ze środkiem i delikatnie rozwałkowałam,położyłam na rolce folii aluminiowej do wyschnięcia.
  Róg robimy w ten sposób,że kulamy sobie wałek z masy tak,aby z jednej strony był cieńszy a na końcu grubszy i cieńszy początek nabijamy delikatnie na patyk od szaszłyka,obkręcamy na około raz przy raz aż powstanie kształtny róg,pozostawiamy do wyschnięcia na talerzyku,deseczce.
  Z reszty masy zrobiłam drobne kwiatki i kilka motyli ułożyłam do tego celu gotowych wykrawaczy.
  Gdy uszy i róg wyschną,bierzemy łyżeczkę wódki i maczamy w niej pędzelek następnie zanurzamy w brokacie sypkim,jadalnym i malujemy uszy w środku i róg,ja dodatkowo pomalowałam jeszcze białe motylki na złoto,oraz oczy,które początkowo miały zostać brązowe,ale jednak zrobiłam również złote.
• 4. Pieczemy biszkopt,tortownicę spód wykładamy papierem do pieczenia,na boki układamy ucięty pasek papieru.
  Oddzielamy żółtka od białek,do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno,dodajemy partiami cukier,miksujemy do momentu rozpuszczenia się cukru,dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia,odkładamy mikser
• 5. przesiewamy do masy przez sitko obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao,delikatnie mieszamy łyżką,
• 6. całość przelewamy do przygotowanej tortownicy,wyrównujemy wierzch
• 7. wkładamy do piekarnika na 25-30 min,pieczemy w temp.180 C do suchego patyczka.
  Biszkopt po upieczeniu od razu odwracamy do góry dnem i wykładamy na ściereczkę,zdejmujemy papier, pozostawiamy do wystygnięcia.
  Biszkopt upieczony,więc śmiało możemy zabrać się za przygotowanie kremów.
  Żelatynę wsypać do szklanki i zalać kilkoma łyżkami zimnej wody i pozostawić do napęcznienia na ok.10 min.Pół kg malin usmażyć z cukrem,gdy cukier się rozpuści wsypać wsypać mąkę ziemniaczaną rozcieńczoną w wodzie,zagotować,następnie żelatynę włożyć na 2-3 sek.do mikrofali,żeby zrobiła się płynna i wlać do całości,dokładnie wymieszać przelać przez sitko i odstawić do przestygnięcia.
  Śmietankę 30 % i 2 serki schładzamy w zamrażalniku ok.30 min.w tym czasie przygotowujemy sobie nasączenie tortu(wycisnąć sok z cytryny,uzupełnić do pełnej szkl.wodą i wsypać cukier do smaku,wymieszać i gotowe) oraz krem do dekoracji (masło ubijamy na puch z cukrem pudrem do smaku,następnie stopniowo dolewamy mleczko cały czas miksując,gotowy krem dzielimy w zależności od tego ile kolorów chcemy uzyskać-u mnie na 3 części,do ubitego kremu wsypujemy barwnik-u mnie różowy,żółty i zielony,mieszamy i gotowe,z kremu tego bardzo fajnie robi się różnego rodzaju kwiatki,zakrętasy i inne cuda,wystarczy odpowiednia tylka i trochę wyobraźni.
• 8. Śmietankę i serek ubijamy razem na sztywno,pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder do smaku,zmiksować krótko i wrzucić masę malinową,całość krótko zmiksować i przekładać tort w rancie.
  Biszkopt dzielimy na 4 blaty.
• 9. Pierwszy krążek układam na talerzu,nasączam,smaruje blat dżemem malinowym,nakładam rant od tortownicy i wykładam pierwszą warstwę kremu,wciskam w niego maliny,wyrównuje tak,aby maliny były zakryte i nakładam drugi krążek,nasączam,smaruje dżemem,
• 10. wykładam krem,wciskam maliny,
• 11. wyrównuje,nakładam kolejny krążek i powtarzam czynność,ostatni krążek smaruje dżemem od spodu i przykładam na krem,dociskam górę,nasączam i całość i wstawiam do lodówki na godz. lub zamrażalnika na pół godz.żeby masa ściągnęła.
  W między czasie możemy schłodzić śmietankę 36 % z serkiem w zamrażalniku i ubić razem na puch z dodatkiem cukru pudru do smaku.
  Schłodzony tort
• 12. obtynkować górę i boki.
  Schłodzić w zamrażalniku pół godz.i można zacząć dekorować,na foli spożywczej rozsmarować sobie pasek kremu różowego na niego nałożyć żółty a następnie zielony,zrolować i przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką ozdobną,
• 13. tworzyć na torcie fantazyjne skrętasy,kleksy,ciapki i inne cuda,aż się zapełni,wstawiam do lodówki,żeby tort ściągnął i się przegryzły smaki,następnie tuż przed imprezą nakładam uszy i róg(w środek tortu wciskam słomkę i wkładam patyk od szaszłyka z rogiem do słomki),oraz na końcu oczy,całość dekoruje jeszcze perełkami cukrowymi gdzie nie gdzie,kwiatkami i motylkami.