Tort Truskawkowa Peppa

Tort truskawkowa peppa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt jasny: Przed przystąpieniem do robienia biszkoptu, należy wcześniej z lodówki wyjąć jaja, by były w temp. pokojowej.
  Żółtka rozkłócamy z proszkiem do pieczenia. Ubijamy białka na sztywną pianę, stopniowo dosypujemy cukier, następnie żółtka z proszkiem do pieczenia. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżce mąki pszennej wymieszanej z mąką ziemniaczaną. Wlewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i/lub natłuszczonej masłem, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30minut w temp. 170st. do suchego patyczka. Stan biszkoptu sprawdzamy nie wcześniej niż po 25 minutach pieczenia. Biszkopt pozostawiamy w piekarniku do wystudzenia. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt przekładamy do góry dnem, by ewentualne brzuszki się wyrównały.
• 2. Poncz: wszystkie w/w składniki dokładnie mieszamy ze sobą, by cukier się rozpuścił.
• 3. Warstwa truskawkowa: truskawki kroimy w drobną kosteczkę, łączymy z dżemem.
• 4. Warstwa serowo-czekoladowa: białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej, na wolnym ogniu, często mieszając. Studzimy. Serek mascarpone chwilę spulchniamy mikserem, stopniowo dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
• 5. Biszkopt przekrawamy na 3 blaty biszkoptowe i wycinamy poszczególne elementy świnki Peppy (lub ew. innego dowolnego wzoru). Następnie pierwszą warstwę każdego elementu nasączamy ponczem, smarujemy połową warstwy truskawkowej, a następnie połową warstwy serowo-czekoladowej. Jednak warstwa serowo-czekoladową dosyć ciężko rozsmarowuje się na truskawkach. Polecam robić to w taki sposób, że smarujemy dolną stronę kolejnego biszkoptu i przykładamy do warstwy truskawkowej (podobnie jak na fotografiach). Z kolejną warstwą postępujemy podobnie, pamiętając o nasączaniu każdego biszkoptu. Na koniec tort przyciskamy, by połączyły się warstwa truskawkowa z serowo-czekoladową.
• 6. Podkład: masło ucieramy na puch razem z cukrem pudrem, następnie cienko smarujemy cały tort. Pozwala nam to uniknąć topienia się masy cukrowej.
• 7. Kolejno przygotowujemy masę cukrową. Ja podgrzewałam ją chwilkę w mikrofalówce, następnie wałkowałam na odrobinie mąki ziemniaczanej na grubość ok. 3 mm. Delikatnie przekładamy na tort. Boki masy cukrowej unosimy, tort smarujemy odrobiną wody przegotowanej, przykładamy bok masy cukrowej i dociskamy do tortu. Niepotrzebne końce masy cukrowej odcinamy. Podobnie postępujemy ze wszystkimi elementami Peppy.
• 8. Wszystkie elementy Peppy układamy w całą postać, przyklejając je do siebie niewielką ilością wody przegotowanej. Boki i krawędzie obklejamy rulonami z masy cukrowej również za pomocą wody przegotowanej. Pamiętajmy jednak, by używać naprawdę niewiele wody, gdyż jej nadmiar może rozpuścić masę cukrową.
• 9. Za pomocą białego pisaka wykonujemy oczy Peppy i ew. napis.