Tort Rafaello

Tort rafaello - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt: Wszystkie składniki biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej! Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną, lśniącą pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier, cały czas miksując. Żółtka roztrzepać w misce i również powoli i delikatnie wlewać do białek z cukrem na przemian z olejem oraz wodą (piana nie może opaść!). Mąkę przesiać, wsypać do piany razem z proszkiem do pieczenia, bardzo delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników.
  
  
  
  Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno, boki niczym nie wykładać!). Ciasto przelać do formy. Piec w rozgrzanym do 160 st.C piekarniku przez około 35-40 minut do zarumienienia (warto zrobić test patyczkiem- jeśli wbity do ciasta będzie suchy, oznacza to, że biszkopt jest upieczony).
  
  
  
  Po tym czasie piekarnik uchylić, a biszkopt pozostawić w nim do studzenia. Po kilkunastu minutach wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
  
  
  
  Wystudzony należy ostrym nożykiem oddzielić od rantów tortownicy. Przekroić na 3 równe blaty.
• 2. Krem z białej czekolady: Śmietankę kremówkę 30% podgrzać w garnuszku (nie doprowadzając do wrzenia!). Dodać do niej pokrojone w kostkę masełko oraz posiekaną białą czekoladę. Całość wymieszać do rozpuszczenia się składników. W razie potrzeby podgrzać przez chwilkę w mikrofalówce lub na małym ogniu. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
  
  
  
  
  Śmietankę kremówkę 36% ubić na sztywno. W innej misce zmiksować mascarpone, po czym strumyczkiem wlewać do niego ostudzoną czekoladę. Mascarpone z czekoladą dodawać stopniowo do ubitej śmietany i miksować, aż składniki się połączą. Ważne by czekolada nie była ciepła- może to skutkować zwarzeniem się kremu!
  
  
  
  
  
  Tak przygotowany krem schłodzić w lodówce do zgęstnienia.
• 3. Pierwszy blat biszkoptu umieścić na paterze, nasączyć herbatą i wysmarować dżemem brzoskwiniowym. Na dżemie rozsmarować pierwszą warstwę schłodzonego kremu z białej czekolady i posypać wiórkami kokosowymi. Przykryć II blatem biszkopt i powtórzyć czynność: poncz, dżem, krem i wiórki kokosowe. Na wierzch położyć ostatni już blat biszkoptu, również go nasączając. Wierzch i boki tortu wysmarować resztą kremu z białej czekolady. Boki obłożyć płatkami migdałowymi, a wierzch posypać wiórkami kokosowymi i udekorować pralinkami Rafaello.
  
  
  
  Tort schłodzić w lodówce. Najlepiej smakuje następnego dnia. Smacznego!