TORT POMARAŃCZOWY Z MANGO I KREMEM POMARAŃCZOWYM Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Tort pomarańczowy z mango i kremem pomarańczowym z białą czekoladą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BISZKOPT:
  
  1) Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i zamknąć obręcz.
  2) Piekarnik nagrzać do temperatury 160 stopni C.
  3) Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę dodając po łyżce cukier.
  4) Gdy piana będzie ubita do żółtek wsypać proszek do pieczenia i wlać 2 łyżeczki octu. Szybko wymieszać aż do spienienia.
  5) Od razu przełożyć żółtka do białek i ubijać mikserem aż masa będzie jednolita i gęsta.
  6) Mąkę ziemniaczaną,pszenną i kakao wcześniej przesiane przez sito i wymieszane dodać do masy i delikatnie wymieszać łopatką do połączenia składników, dodając równocześnie startą czekoladę.
  7) Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec z termoobiegiem 40 minut. Po 30 minutach zwiększyć temperaturę do 170 stopni C.
  8) Wyjąć i pozostawić w tortownicy do ostudzenia.
  
• 2. KREM:
  
  Do rondelka wlać sok pomarańczowy, wsypać mąkę i mieszając doprowadzić do zagęszczenia ( czyt. Zagotowania). Dodać mleko skondensowane i ponownie zagotować. Wlać do szerokiej miski i natychmiast przykryć folią spożywczą powierzchnię masy kukurydzianej. Wystudzić.Śmietankę ubić i dodać do zimnego kremu- delikatnie ale dokładnie wymieszać.
• 3. NASĄCZANIE:
  
  Wszystkie składniki razem wymieszać.
  
  MASA KREMOWA do obłożenia tortu:
  
  Śmietankę i mleko skondensowane ubić na gęstą masę. Dodać stopioną czekoladę i jeszcze krótko ubić na wolniejszych obrotach. Mascarpone połączyć z masą śmietanową.
  
• 4. PRZEŁOŻENIE i DEKORACJA:
  
  Z całości owoców ująć 3 plastry mango, zmiksować i połączyć z syropem z mango. Zagotować, zdjąć z ognia i powoli wsypywać żelatynę – wymieszać do rozpuszczenia i wylać 1 cm warstwę do naczynia. Pozostawić do zastygnięcia. Można wykrajać foremkami różne dekoracje na wierzch ciasta.
  
• 5. WYKOŃCZENIE:
  
  1) Biszkopt przekroić na 3 części- jedną spodnią troszkę grubszą od pozostałych 2-ch.
  2) Grubszy blat spiąć obręczą i nasączyć 1/3 płynu pomarańczowego. Wyłożyć 1/3 kremu pomarańczowego i połowę pokrojonych owoców mango. Powtórzyć całość, aż do 3 blatu. Wszystko lekko docisnąć. Wierzchni blat też nasączyć.
  3) Wynieść tort do chłodnego pomieszczenia lub lodówki na 1 godzinę.
  4) Odpiąć obręcz ze schłodzonego tortu i całość obłożyć pozostałą 1/3 kremu pomarańczowego.
  5) Całość udekorować przy pomocy dekoratora przygotowaną masą kremową .
  6) Wynieść w chłodne miejsce lub wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin. Przechowywać w chłodzie.