Tort Pokemon

Tort pokemon - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.
  Piekarnik nagrzać do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem lub 180 stopni Celsjusza grzałka góra-dół bez termoobiegu.
  Średnica formy 23 cm.
  Biszkopt pieczemy dzień przed przełożeniem kremami.
  W małej misce mieszamy obie mąki.
  
  Oddzielamy żółtka od białek. Białka umieszczamy w dużej szklanej lub metalowej misce i ubijamy 3 minuty. Po tym czasie dodajemy łyżka po łyżce cukier. Po ostatniej dodanej łyżce cukru ubijamy pianę jeszcze kilka minut. Dodajemy żółtka i jeszcze chwilę ubijamy. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i w dwóch turach dodajemy mąki. Ubijamy tylko do połączenia składników.
  Otrzymaną masę przekładamy do wysokiej tortownicy lub rantu. Pieczemy około 30-35 minut. Po upieczeniu od razu wyjmujemy biszkopt z piekarnika, a po 10 minutach wyjmujemy z blaszki. Studzimy. Przekrawamy na 3 blaty.
  Tak samo postępujemy z drugim biszkoptem.
  Gotowe biszkopty zabezpieczamy folią spożywczą i przechowujemy w lodówce.
• 2. Krem czekoladowy.
  Krem przygotowujemy dzień przed przełożeniem tortu kremami.
  W małym garnuszku na małym ogniu podgrzewamy kremówkę do wrzenia. Wyłączamy palnik i dodajemy połamane czekolady. Po 2 minutach mieszamy do uzyskania jednolitej i gładkiej masy czekoladowej. Studzimy. Po wystudzeniu przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na całą noc do lodówki.
  Przed samym przekładaniem tortu umieszczamy schłodzoną masę czekoladową i serek mascarpone w misie miksera. Mieszamy całość do uzyskania gęstego czekoladowego kremu.
• 3. Krem kokosowy:
  Krem przygotowujemy dzień przed przełożeniem tortu kremami.
  Zimną śmietankę kokosową podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając i nie doprowadzając do wrzenia - ma być na tyle gorąca, aby rozpuścić w niej bez problemu czekoladę. Zdejmujemy śmietankę z ognia i od razu dodajemy połamaną białą czekoladę. Mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy. Studzimy. Po wystudzeniu przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na całą noc do lodówki- minimum 8 godzin.
  Krem musimy zacząć ubijać przed samym przełożeniem tortu ponieważ bardzo szybko gęstnieje.
  Umieszczamy schłodzoną masę czekoladowo-kokosową z serkiem mascarpone do misy miksera i ubijamy do momentu uzyskania gęstego kremu. Wyłączamy mikser i dodajemy wiórki kokosowe i połamane migdały, mieszamy delikatnie szpatułką. Krem od razu przekładamy na biszkopt.
• 4. Mus porzeczkowy.
  Mrożone porzeczki umieszczamy w garnuszku. Dodajemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy porzeczki puszczą sok i zmiękną wyłączamy palnik.
  Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia.
  Porzeczki przecedzamy przez sitko, a otrzymany sok przelewamy do garnuszka i podgrzewamy do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika i dodajemy napęczniałą żelatynę. Energicznie i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia żelatynę. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
  W misie miksera ubijamy śmietankę na średnich obrotach. Śmietanki nie ubijamy na sztywno. Następnie w dwóch turach dodajemy dobrze wystudzone puree z czarnej porzeczki i mieszamy szpatułką do połączenia składników.
  Mus wyjdzie luźny . Możemy go na chwilkę włożyć do lodówki przed wyłożeniem na tort.
• 5. Frużelina wiśniowa.
  Zamrożone wiśnie umieszczamy w garnuszku, dodajemy cukier. Gotujemy owoce na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż puszczą sporo soku i zmiękną. Do takich owoców dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą i gotujemy do momentu osiągnięcia konsystencji kisielu. Odstawiamy z ognia i studzimy.
• 6. Poncz.
  Do gorącej przegotowanej wody dodajemy cukier i sok z cytryny. Studzimy.
• 7. Tynk milky way.
  W garnuszku gotujemy mleko zwykłe z cukrem do momentu rozpuszczenia cukru. Studzimy.
  W misce za pomocą miksera najlepiej ręcznego ucieramy masło na jasną i puszystą masę. Zajmie to około 20 minut.
  Do utartego masła dodajemy łyżka po łyżce ostudzone mleko zwykłe z cukrem.
  Następnie łyżka po łyżce dodajemy mleko w proszku.
  Po dodaniu ostatniej łyżki mleka w proszku całość miksujemy jeszcze około 5 minut na najwyższych obrotach.
  Do małej miseczki odkładamy 3 łyżki kremu i barwimy go na niebiesko, a większą ilość kremu na żółto.
  Krem przygotowujemy przed otynkowaniem tortu.
• 8. Składanie tortu.
  Tort składamy w drugim dniu po upieczeniu biszkoptu i przygotowaniu baz do kremów.
  Tort najlepiej składać w rancie, który przed przełożeniem musu z czarnej porzeczki musimy przedłużyć folią rantową.
  Na obrotowej paterze kładziemy podkład cukierniczy a na nim pierwszy blat biszkoptu i zamykamy rantem.
  Biszkoptowy blat skrapiamy ponczem i za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy z kremu czekoladowego rant po zewnętrznej stronie biszkoptu. W środek rantu z kremu wkładamy frużelinę wiśniową i przykrywamy ją pozostałym kremem czekoladowym.
  Kładziemy drugi blat biszkoptu, skrapiamy ponczem i wykładamy krem kokosowy, który przygotowujemy przed samym przekładaniem tortu.
  Kładziemy trzeci blat biszkoptowy, skrapiamy ponczem i formę przedłużamy folią rantową. Nakładamy mus z czarnej porzeczki i przykrywamy czwartym blatem biszkoptu, który skrapiamy ponczem
  Tort wstawiamy do lodówki na całą noc.
  Przygotowujemy maślany tynk. Tort wyjmujemy z lodówki i za pomocą długiego noża lub skrobek do tynkowania nakładamy część żółtego tynku na cały tort i wstawiamy go na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy tort i obkładamy go pozostałą częścią (trochę zostawiając do ozdoby tortu) maślanego tynku wyrównując i wygładzając powierzchnie tortu. Znowu na chwilkę wkładamy go do lodówki, wyjmujemy i nanosimy "kleksy" z niebieskiego tynku. Dekorujemy według uznania np. figurkami z opłatka cukrowego, które musimy podkleić rozwałkowaną masą cukrową. Tort przechowujemy w lodówce do 4 dni.