Tort "Pieniek"

Tort "pieniek" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Najpierw przygotowujemy biszkopt:
  1) Mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski.
  2) Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy pianę. Pod koniec ubijania powoli dodajemy cukier i dalej ubijamy, a następnie, ciągle miksując, dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i miksujemy na najniższych obrotach do połączenia składników.
  3) Przygotowaną masę przelewamy do formy do pieczenia i upuszczamy na podłogę z wysokości około 50 cm, po czym wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni i pieczemy około 30 minut. Po upieczeniu blaszkę wraz z biszkoptem upuszczamy ponownie na podłogę z wysokości około 50 cm i pozostawiamy do ostudzenia.
• 2. Przygotowujemy zielone babeczki:
  1) W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej rozdrabniamy blenderem szpinak i dodajemy wszystkie mokre składniki i miksujemy. Następie łączymy suche składniki z mokrymi delikatnie mieszając masę (tylko do połączenia składników).
  2) Tak przygotowane ciasto wlewamy do foremek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy 20-30 minut.
• 3. Krem truflowy: Cukierki kroimy na małe kawałki i wraz z kawałkami gorzkiej czekolady dodajemy do podgrzanej śmietany. Mieszamy aż czekolada i cukierki rozpuszczą się. Jeżeli mimo mieszania pozostały np. drobne kawałki cukierków, a chcemy uzyskać gładką masę bez grudek, możemy przelać ją przez sitko. Tak przygotowaną, wystudzoną masę przekładamy do pojemnika, przykrywamy i wstawiamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia przekładamy schłodzoną masę do miski, dodajemy schłodzony serek mascarpone i miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
• 4. Krem kawowy: Kawę zbożową zalewamy łyżką gorącej wody, mieszamy i studzimy. W naczyniu do miksowania umieszczamy serek mascarpone, cukier puder i ostudzoną kawę i miksujemy do połączenia składników. Następnie dodajemy śmietanę i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Tak przygotowany krem wstawiamy do lodówki na około godzinę.
• 5. Gorzką i mleczną czekoladę osobno rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie wylewamy na papier do pieczenia. Gdy czekolada trochę ostygnie zwijamy papier w rulon i wstawiamy do zamrażarki.
• 6. Ok. 250 ml wody mieszamy z sokiem z cytryny.
• 7. Biszkopt kroimy na trzy części. Pierwszy blat biszkoptu smarujemy dżemem z czarnej porzeczki, na nim układamy krem truflowy i przykrywamy drugim blatem. Kolejny blat delikatnie nasączamy wodą z cytryną i smarujemy dżemem wiśniowym i układamy na nim krem kawowy. Na koniec układamy ostatni blat biszkoptu, który również nasączamy wodą z cytryną. Tak przygotowany tort wstawiamy do lodówki, żeby dobrze się schłodził (najlepiej na całą dobę).
• 8. Przygotowujemy masę do otynkowania tortu: Masło ubijamy na puszystą masę, następnie dodajemy mleko skondensowane i mleko w proszku i miksujemy do momentu, gdy mleko w proszku nie będzie zbyt wyczuwalne.
• 9. Schłodzony tort smarujemy przygotowaną masą z mlekiem w proszku (trochę zostawiamy – masa będzie nam potrzebna do przyklejenia czekolady oraz ewentualnych ozdób). Na wierzchu rysujemy wykałaczką okręgi i oprószamy delikatnie kakao. Kawałki zamrożonej czekolady smarujemy masą z mlekiem w proszku i przyklejamy po bokach tortu (na przemian gorzka i mleczna czekolada).
• 10. Na koniec pomiędzy kawałkami czekolady i na wierzchu tortu przyklejamy (za pomocą masy z mlekiem w proszku) pokruszone kawałki zielonych babeczek i tworzymy nasz mech.