Tort na urodziny Dziadka

wyświetlono: 721 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 0

Polecam pyszny torcik z kremem straciatella, zrobiony na kolejne urodziny dziadka. Tort zaskoczył dziadka jak i gości. Bardzo smaczny i szybko znikł z talerzy.

Dodany przez: Bożena1960

Opublikowany: 08.02.2020

Bożena Matuszczyk

20 porcje
120min PT120M
Łatwy

Składniki

Biszkopt;
mąka tortowa 1,5 szkl,
maka ziemniaczana 1/2 szkl,
cukier 1 szkl, ( można więcej jak kto lubi ),
proszek do pieczenia 2 łyżeczki,
soda oczyszczona 1 płaska łyżeczka,

Krem straciatella;
śmietana 30 % 600 ml,
serek mascarpone 500,
czekolada deserowa 100 g,
cukier puder 3 łyżki,

krem śmietankowy ;
kremówka 30 % 400 ml,
śmietan fix 2 op,
cukier puder 1 - 2 łyżki,

krem śmietankowy w proszku 1 op,

poncz ;
woda ,
sok z cytryny,
cukier,

dodatkowo ;
ozdoby,
dżem wiśniowy,
rurki waflowe kokosowe 3 op,
wstążka,

Sposób przygotowania przepisu:

Tort na urodziny Dziadka

1. Biszkopt;
Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
Dodajemy na przemian żółtka z cukrem.
Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i delikatnie połączyć z masą jajeczną.
Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy około 40 - 50 min ( do suchego patyczka ) w temperaturze 180 stopni.
Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 3 blaty.

Krem straciatella:
Mocno schłodzoną śmietanę 30 % ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Następnie połączyć z serkiem mascarpone delikatnie mieszając, na koniec dodać utarte wiórki czekoladowe ( startą czekoladę ) ponownie delikatnie wymieszać.
(Do uzyskania bardziej stabilnej konsystencji kremu można dodać 1 - 2 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody.)

Krem śmietankowy do dekoracji tortu:
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, a następnie dodać śmietan fix.

Gotowy krem śmietankowy zrobiony według opisu na opakowaniu.

Poncz:
Sok z cytryny połączony z cukrem i wodą przegotowaną.

Składanie tortu:
Spodni blat biszkoptu nasączyć ponczem, następnie posmarować dżemem wiśniowym, nałożyć połowę kremu straciatella, przykryć drugim nasączonym blatem zrobić to samo co z pierwszym, nałożyć trzeci blat docisnąć delikatnie formując tort.
Cały tort posmarować gotowym kremem śmietankowym.
Boki tortu obłożyć rurkami waflowymi kokosowymi.
Górę tortu udekorować różyczkami i listkami z masy cukrowej ( Ja mam różyczki i listki mojego wykonania), koralikami oraz kremem śmietankowym.

Tort przewiązać wstążką i włożyć do lodówki na całą noc.