Tort motyl

Tort motyl - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt.
  Mąkę i kakao mieszamy i przesiewamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier dosłownie łyżka po łyżce. Nadal miksując dodajemy po kolei żółtka. Wsypujemy przesianą mąkę, kakao i czekoladę i bardzo delikatnie mieszamy szpatułką, by piana nie osiadła.
  Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Oczywiście sam dół nie smarując niczym boków. Delikatnie przekładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  
  Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i z wysokości około 60 cm rzucamy je (w tortownicy) na podłogę. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do wystudzenia.
  
  Ciasto kroimy według zamieszczonego schematu. Oprócz tego biszkopt dzielimy na 2-3 warstwy.
  
  Mieszamy wodę z cukrem, zapachem rumowym i kwaskiem cytrynowym. Doprawiamy to do swojego smaku. Jednak fajnie jest kiedy poncz do ciasta jest bardzo wyrazisty. Czyli i słodki i kwaśny za razem.
  
  Śmietanę 30% dzielimy na 2 części. 400 ml ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy 1 łyżkę cukru i odrobinę cukru waniliowego. Następnie delikatnie łączymy ja z serkiem mascarpone.
  
  Chodzi o to, aby każdy kawałek biszkoptu nasączyć, przełożyć masą z bitej śmietany i serka mascarpone, przykryć biszkoptem, nasączyć, posmarować masą... I tak w zależności ile warstw ciasta chcemy mieć.
  
  
  Do posmarowania i dekoracji kawałków ciasta ubijamy resztę śmietany z cukrem i cukrem waniliowym. Dodając na sam koniec żelatynę rozrobioną w minimalnej ilości wody i wystudzoną.
  
  Dowolność dekoracji, sprawia iż możemy da ponieść się wyobraźni. Możemy dodawać barwników spożywczych, obłoży ciasto kolorowymi owocami, lentilkami....