Tort mandarynkowy

Tort mandarynkowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt: oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywno, pod koniec ubijania dodając powoli małymi porcjami cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku i krótko miksujemy całość do połączenia. Obie mąki i kakao mieszamy i przesiewamy. Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Papierem do pieczenia wykładamy samo dno tortownicy o śr. 24 cm i wylewamy ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 165ºC przez ok. 40 min. Upieczone ciasto od razu po wyłączeniu piekarnika wyjmujemy i w formie upuszczamy je na podłogę z wysokości ok. pół metra. Formę z ciastem odkładamy z powrotem do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Zimny biszkopt dzielimy na 3 krążki.
• 2. Masa śmietanowa: mandarynki obieramy, dzielimy na cząstki i każdą kroimy na mniejsze kawałki. Galaretkę rozpuszczamy w 0,5 szkl gorącej wody i studzimy (uwaga, szybko tężeje). Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy, pod koniec dodając cukier puder i chłodną, ale jeszcze płynną galaretkę. W osobnym naczyniu miksujemy serek Mascarpone, następnie dodajemy go do ubitej śmietany i krótko miksujemy całość do połączenia. Część masy odkładamy do dekoracji, do reszty dodajemy mandarynki, mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 15 minut, by masa zaczęła lekko tężeć.
• 3. Pierwszy krążek biszkoptu nasączamy ponczem z wody i soku z cytryny i wykładamy na niego połowę masy z mandarynkami. Wyrównujemy i przykrywamy drugim krążkiem, ponczujemy go i wykładamy pozostałą część masy. W trzecim krążku wycinamy foremką dowolne kształty, ponczujemy i nakładamy na wierzch tortu. Częścią odłożonej masy smarujemy krążek z wyciętymi otworami.
• 4. Galaretkę pomarańczową rozpuszczamy w 400ml wody (można dodać cukier według uznania) i odstawiamy, by zaczęła lekko tężeć. Gdy będzie przestawała być płynna, wypełniamy nią otwory wycięte w górnym krążku tortu. Wierzch i boki tortu dekorujemy według uznania i wstawiamy na noc do lodówki.