Tort malinowy

Tort malinowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Na ciasto:
  Musimy przygotować dwa takie same placki. Poniżej składniki na jeden placek:
  · 2 jajka
  · 40 g cukru waniliowego
  · 60 g mąki pszennej
  · 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  · 1 łyżka oliwy
  
  Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz oliwę. Całość wykładamy do dużej tortownicy (26-28 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej mąką (dno warto wyłożyć papierem do pieczenia, wtedy ciasto po upieczeniu łatwiej odejdzie). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, funkcja termoobieg przez ok. 15- 16 minut.
• 2. · ok. 350 g dżemu malinowego
  
  Kiedy placki przestygną smarujemy je cienką warstwą dżemu. Jeden krążek przekładamy na paterę. Drugi odkładamy na bok- posłuży nam jako górna warstwa tortu.
• 3. Masa malinowa:
  · 500 g malin
  · ok. 12 łyżek cukru - ilość cukru zależy od tego, jak słodkie mamy owoce
  · duży budyń waniliowy (na 3/4 l mleka)
  · czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  · 2 żółtka
  · 1/2 szklanki mleka
  · 400 g miękkiego masła
  Maliny i cukier dobrze blendujemy, a następnie zagotowujemy. Proszek budyniowy, mąkę oraz żółtka łączymy z mlekiem- najlepiej zrobić to za pomocą miotełki, wówczas unikniemy grudek. Taką mieszankę przelewamy do gotujących się malin. Chwilę gotujemy na małym ogniu, aż masa "pyknie" i zgęstnieje, cały czas mieszając i uważając, aby nie przypalić malinowego budyniu. Całość odstawiamy do wystudzenia. Miękkie masło dokładnie ucieramy, stopniowo dodając zimny budyń malinowy. Gotową masę malinową przekładamy na ciasto posmarowane dżemem.
  · ok. 500-700 g malin
  Na tak przygotowanym cieście układamy całe maliny. Część wykorzystamy na samym końcu do dekoracji tortu.
• 4. Masa mascarpone:
  · 200 g miękkiego masła
  · 750 g serka mascarpone
  · 4 łyżki cukru
  · sok z 1 dużej cytryny
  · 3 śmietan fixy lub 3 łyżki mleka w proszku (dzięki temu składnikowi masa nie podejdzie wodą)
  
  Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy serek oraz sok z cytryny, dobrze mieszamy. Na koniec dodajemy śmietan fix i jeszcze raz dobrze mieszamy.
  
  Na masę malinową i maliny wykładamy połowę masy mascarpone. Reszta posłuży nam do posmarowania boków tortu oraz ozdobnych rozetek na wierzchu ciasta.
  Na masę mascarpone układamy odłożony wcześniej placek- w taki sposób, aby strona z dżemem przykryła masę. Boki tortu smarujemy połową pozostałej masy mascarpone. Wstawiamy do lodówki.
• 5. Polewa czekoladowa:
  · tabliczka mlecznej czekolady
  · tabliczka gorzkiej czekolady
  · duża łyżka masła
  · 4 łyżki mleka.
  
  Całość topimy nad kąpielą wodną. Lekko przestudzoną polewą smarujemy wierzch tortu. Pozostałą czekoladą faszerujemy całe maliny. Najłatwiej jest to zrobić za pomocą specjalnej kuchennej strzykawki, a jeśli takiej nie mamy- za pomocą trzonka od małej łyżeczki.
  Kiedy polewa ładnie zastygnie, pozostałą masą mascarpone za pomocą rękawa cukierniczego zdobimy wierzch tortu- naprzemiennie formujemy rozetki i układamy wypełnione czekoladą maliny. Połówki malin przyklejamy do masy mascarpone na bokach tortu.
  
  · galaretka truskawkowa/malinowa
  
  Galaretkę rozrabiamy w odrobinie gorącej wody (ok 1/2 szklanki), studzimy. Tężejącą już galaretką smarujemy maliny zdobiące nasz tort.
  
  Ciasto podajemy dobrze schłodzone. Smacznego!