Tort kawowy z dżemem z czarnej porzeczki

Składniki:

• Biszkopt: forma o średnicy 24 cm
  Proporcja na 1 blat biszkoptu:
  3 jajka
  0,5 szklanki drobnego cukru
  0,5 szklanki mąki tortowej
  0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  szczypta soli
  
  Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, po czym dodajemy łyżka po łyżce cukier i ubijamy tak długo aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. I delikatnie mieszamy silikonową szpatułką. Przelewamy do formy i pieczemy w 180 st. przez około 15-20 minut. Ale warto też sprawdzić drewnianym patyczkiem czy biszkopt nie jest surowy. Na tort takich biszkoptów musimy upiec 3 sztuki.
  
  Krem kawowy:
  
  750 ml śmietany kremówki 30%
  300 gram białej czekolady
  2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  
  Czekoladę połamać na mniejsze kawałki. Śmietanę wlać do rondelka, dodać czekoladę oraz kawę i podgrzewać aż czekolada i kawa się rozpuszczą i powstanie gładka masa ( nie gotować, podgrzewać i cały czas mieszać). Zdjąć z palnika przykryć folią spożywczą, ostudzić i schować do lodówki na minimum 12 godzin.
  
  Masę przelać do miski i ubijać do momentu aż powstanie gęsty krem. Uważając żeby nie przebić masy bo się zważy.
  
  Ponadto:
  2 dżemy z czarnej porzeczki
  200 ml śmietanki 30 % + 1 śmietan fixy + 1/4 szklanki cukru pudru (na dekoracje)
  dowolne owoce
  literki z czekolady ( można kupić gotowe lub zrobić samemu)
  rurki waflowe
  
  Śmietankę wraz z cukrem pudrem i śmietan fixem ubić na sztywno.