1 szkl. wody
2 łyżki cukru
sok wyciśnięty z całej cytryny
alkohol (osobiście nie lubię tortów z alkoholem, dlatego nie dodaję, ale jeśli ktoś takie preferuję, to proponuję rum lub amaretto)
1.Biszkopt jasny: białka ubić na puszystą pianę, pod koniec ubijania dodać stopiono cukier i żółtka. Stopniowo wsypywać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i nadal ubijać na najmniejszych obrotach miksera do połączenia składników. Ciasto wlać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 35-45 min. w temp. 180st. Po wystudzeniu biszkopt podzielić na 2 części.
2.Biszkopt ciemny: białka ubić na puszystą pianę, pod koniec ubijania dodać stopiono cukier i żółtka. Stopniowo wsypywać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i nadal ubijać na najmniejszych obrotach miksera do połączenia składników. Pod koniec ubijania dodać kakao. Ciasto wlać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 35-45 min. w temp. 180st. Po wystudzeniu biszkopt podzielić na 2 części.
3.Przygotować poncz: do letniej wody dodać cukier, sok z cytryny, cukier i opcjonalnie alkohol, dokładnie wymieszać.
4.Do przygotowania kremu należy naszykować garnek i miskę (koniecznie metalową, nie plastikową!!!), która obwodem będzie pasowała do garnka. Do garnka wlewamy wody na wysokość 1/4 garnka, nastawiamy na mały ogień. W misce umieszczonej na tym garnku ubijamy jajka z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania jajecznego kremu. Odkładamy do wystudzenia. W tym czasie ucieramy masło na puszystą pianę, następnie dodajemy po łyżce wystudzonej masy jajecznej. Na koniec dodajemy wystudzoną kawę. Chwilę mieszamy do połączenia składników.
5.Masę należy podzielić na 3 części. Biszkopty układamy naprzemiennie jasne z ciemnymi. Na sam spód kładziemy ciemny biszkopt, polewamy ponczem, kładziemy 1 część masy kawowej. Następnie jasny biszkopt, poncz i powidła śliwkowe, ponownie ciemny biszkopt, poncz, druga warstwa kremu kawowego i wierzch przykrywamy jasnym biszkoptem.
6.Tort ozdabiamy pozostałą masą kawową, bezami, płatkami czekoladowymi i polewą czekoladową (czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej).
Komentarze