TORT KAWOWO - ORZECHOWY z polewą kakaową i posypką orzechową

Sposób przygotowania:

• 1. Mąkę wymieszaj z kawą i proszkiem do pieczenia. Żółtka oddziel od białek. Białka ze szczypta soli ubij na sztywną pianę. Następnie cały czas miksując - ubijając białka dodawaj porcjami 4 łyżki wody oraz porcjami cukier ciągle ubijając. Zmniejsz obroty i do ubitych białek dodawaj porcjami żółtka po jednym a następnie już ręcznie widełkami od miksera mieszaj porcjami przesianą mąkę z dodatkiem kawy i proszku do pieczenia. Mieszaj tylko do momentu połączenia się składników. Gotowe ciasto wyłóż do formy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temp.180 stopni przez ok. 40-45 min. - do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wystudź a następnie przekrój na trzy blaty.
  
  Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Do ubitej śmietanki dodajemy porcjami schłodzony serek mascarpone oraz krem orzechowy i dokładnie mieszamy.
  
  Pierwszy blat smarujemy połową kremu równomiernie go rozprowadzając. Na krem kładziemy drugi blat, delikatnie dociskamy i prawie całość pozostałej masy równomiernie rozprowadzamy - zostawiając z 2-3 łyżki kremy na delikatne wysmarowanie boków. Na ostatnią warstwę kremu kładziemy ostatni trzeci blat i delikatnie dociskamy całość. Pozostałą ilością masy smarujemy boki torciku. Wstawiamy do lodówki.
  
  Orzech makadamia rozdrabniamy w blenderze kielichowym, albo bardzo bardzo drobno siekamy.
  
  Przygotowujemy polewę. Roztapiamy - nie gotujemy wszystkie składniki masy ciągle mieszając aż do całkowitego ich się połączenia ze sobą. Zestawiamy z ognia i mieszamy aż do momentu aż polewa uzyska odpowiednią gęstą konsystencję. Wyjmujemy torcik i polewamy go polewą a następnie dekorujemy zmielonymi orzeszkami makadamia i ponownie wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.