Tort jubileuszowy Koszyk z grzybkami

Tort jubileuszowy koszyk z grzybkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wykonanie dekoracji:
  - Wszystkie składniki posiekać nożem na stolnicy i wyrobić twarde ciasto.
  - Zrolować z kawałków ciasta 30 cieniutkich wałeczków i uformować 30 sztuk 12 cm ósemek na bok tortu.
  - Z reszty ciasta zrobić grzybki - wycinać okrągłe ciastka 4 i 6 cm średnicy i zrolować tyle samo trzonków.
  - Posmarować żółtkiem i piec w nagrzanym piekarniku do 180 st.C przez 10-15 minut.
  Wykonanie kabłączka:
  - Wyrobić twardawe ciasto. Zrolować cienki długi wałek, złożyć go na pół. Skręcić i zwinąć w kabłączek.
  - Gotowy ma mieć 50-60 cm długości.Posmarować żółtkiem i piec w temp 180 st.C przez 10-15 minut.
  - Po upieczeniu położyć na nim talerz aby kabłączek nie odkształcił się.
• 2. Wykonanie biszkoptu kakaowego:
  - Białka ubić na sztywno, dodawać partiami cukier ciągle ubijając, dodawać po jednym żółtku.
  - Wsypać kakao i ubić, dodać przesianą mąkę z proszkiem i wymieszać delikatnie łyżką.
  - Owalną tortownicę lub naczynie do zapiekania wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i piec 20 minut w 160 st.C.
  - Sprawdzić patyczkiem - ma być suchy. Biszkopt po wystudzeniu przekroić na pół.
  Wykonanie wkładki orzechowej:
  - Żółtka utrzeć z cukrem. Białka ubić na gęstą pianę. Na przemian do żółtek dodawać białka i orzechy.
  - Delikatnie wymieszać i piec w tym samym naczyniu co biszkopt przez 20 minut w 170 st. C.
• 3. Wykonanie masy:
  - Jajka z cukrem ubijać na parze aż masa zrobi się biała. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
  - Masło utrzeć dodając po łyżce masy jajecznej. Dodać sok z cytryny i spirytus.
  - Odłożyć 1/4 masy białej, do reszty dodać rozpuszczoną czekoladę.
  Poncz:
  - Połączyć kieliszek spirytusu, sok z 1 cytryny i 1 szklankę herbaty.
• 4. Wykonanie tortu:
  - Na spodzie ułożyć ciemny biszkopt, nasączyć ponczem, posmarować masą czekoladową.
  - Położyć wkładkę orzechową, nasączyć ponczem, posmarować masą i przykryć ciemnym biszkoptem.
  - Górę i boki tortu wysmarować ciemną masą, wygładzić.
  - Z okrągłych ciastek z jednej strony wydrążyć na środku dziurkę ale nie na wylot, wycisnąć szprycą białą masę i włożyć trzonek grzybka.
  - Do boku tortu "przykleić"ósemki, wcisnąć na wierzch kabłączek, wyszprycować masą obwód tortu i wolne miejsca między ósemkami jak na zdjęciu i rozłożyć na wierzchu grzybki.
  - Można dodać kokardkę i ozdobić cukrowymi różyczkami.