Tort jagodowo-borówkowy (w pionowe pasy)

Tort jagodowo-borówkowy (w pionowe pasy) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową.
  Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C. Mikserem na najwyższych obrotach ubijamy białka na sztywno uważając, aby ich nie przebić. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Dokładamy po jednym żółtku jak najdłużej miksując. Mąką przesiewamy i dosypujemy po jednej łyżce delikatnie mieszając łopatką.
  Natłuszczamy tylko dno formy. Wypełniamy formę ciastem i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez 40 minut.
  Biszkopt zostawiamy do ostudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Kiedy ostygnie obkrawamy boki ostrym nożem i wyjmujemy z formy. Kroimy go na dwie równe części (wzdłuż dłuższego boku), a następnie te dwie części dzielimy na dwa blaty. W ten sposób otrzymujemy cztery biszkoptowe warstwy wielkości 12 cm x 33cm.
  
  Przygotowujemy poncz łącząc w szklance składniki.
  
  Przygotowujemy frużelinę jagodową. Jagody wsypujemy do rondelka, zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny i zagotowujemy. Przecieramy przez gęste sito. Przetarte jagody raz jeszcze zagotowujemy. Zestawiamy z ognia, dosypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Zanim zaczniemy ubijać śmietanę, frużelina musi całkowicie wystygnąć.
  
  Śmietanę kremówkę miksujemy na sztywno na najwyższych obrotach. Stopniowo dodajemy ser mascarpone. Po łyżce dodajemy ostudzoną frużelinę i miksujemy krem na najniższych obrotach.
  
  Ciasto nasączamy ponczem i pokrywamy kremem śmietanowo - jagodowym, Jeden z biszkoptów zawijamy podobnie do rolady (zaczynając od węższego boku), a pozostałe owijamy woków niego i dociskamy równomiernie rękami. Krem rozprowadzamy na bokach i górze tortu. Wyrównujemy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
• 2. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewamy nią górę tortu, a na bokach tworzymy ,,zacieki''. Układamy borówki.