TORT IMIENINOWY Z POLEWĄ

wyświetlono: 3395 |
dodany do książki kucharskiej: 8 |
polecenia: 0

Tort z kremem jagodowym i stracciatello. Tort z polewą lustrzaną, typu drip-cake. Udekorowany różami i kwiatkami z czekolady jak i malinami.

Dodany przez: Babcia Tereska

Opublikowany: 29.08.2017

Publikacja: Przyślij Przepis 10/2018

Zobacz galerię

16 porcje
200min PT200M
Średni

Składniki

biszkopt przesypywany kakao.:
-7 jajek
-3/4 szklanki cukru
-1 szklanka mąki tortowej
-1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
-1 łyżka octu
-3 łyżki oleju
-1 łyżeczka proszku do piecz.
kakao do oprószania

nasączenie:
-410 g. dżemu truskawkowego

krem jagodowy:
-500 ml. śmietanki 30 %
-350 g. jogurtu greckiego
-70 g. cukru pudru
-1 śnieżka
-150 g. frużeliny z jagód
-25 g. żelatyny
-1/2 szklanki wody

krem stracciatello:
-500 ml. śmietanki 30 %
-350 g. jogurtu greckiego
-70 g. cukru pudru
-1 śnieżka
-100 g. gorzkiej czekolady
-25 g. żelatyny
-1/2 szklanki wody

obłożenie tortu:
-100 g. białej polewy czekoladowej HELIO
-200 g. masła
-100 g. cukru pudru

polewa:
-1/2 szklanki mleka skondensowanego, słodzonego
-1 łyżka żelatyny+60 ml. wody
-75 ml. wody
-100 g. cukru
-150 g.białej czekolady
-barwnik zielony, jadalny

dekoracje:
-200 g. białej polewy czekoladowej HELIO
-złoty barwnik jadalny
-maliny
-ciastka OREO
-listki mięty

Sposób przygotowania przepisu:

TORT IMIENINOWY Z POLEWĄ

1. biszkopt- Żółtka zalać octem i wymieszać.Białka ubić ze szczyptą soli i cukrem. Dodawać po trochu żółtek, ciągle ubijając. Przesiać mąkę z proszkiem i delikatnie mieszać łopatką,dolewając też olej. Wykładać po 2 łyżki ciasta do tortownicy 27 cm. wyłożonej krążkiem papieru do pieczenia, tylko na dole.Posypać kakao(przez sitko) i tak postępować do końca wyczerpania ciasta.
2. Tortownicą delikatnie potrząsnąć, do wyrównania powierzchni. Piec ok.30 min.175*.Najlepiej upiec dzień wcześniej, będzie łatwiej się kroić.
3. Po przestygnięciu, przekroić na trzy krążki.
4. Spodni krążek ułożyć w tortownicy i posmarować połową dżemu.
5. krem jagodowy-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą. Ostudzić do letniego.Zimną śmietankę zmiksować z pudrem, potem śnieżką.Dodawać porcjami jogurt, frużelinę ciągle miksując.Na koniec dolewać letniej żelatyny i krótko zmiksować. Zaraz wyłożyć do tortownicy.
6. Przykryć drugim blatem biszkoptowym.
7. Posmarować resztą dżemu.
8. krem stracciatello-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą. Ostudzić do letniego.Czekoladę zetrzeć na tarce jarzynowej.Zimną śmietankę ubić z pudrem, potem śnieżką.Dodawać porcjami jogurt,miksując.Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.Dodać startą czekoladę, szybko wymieszać i wyłożyć do tortownicy.
9. Przykryć ostatnim blatem biszkoptowym i schłodzić kilka godzin w lodówce.
10. Po schłodzeniu, zdjąć obręcz z tortownicy i ułożyć tort na paterze.
11. obłożenie- Rozpuścić polewę nad parą i ostudzić, ale do płynnego.Masło miękkie zmiksować na puch dodając cukier puder. Następnie dodawać polewę i zmiksować.Posmarować cały tort i schłodzić
12. polewa-Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.Do mleka skondensowanego dodać cukier i wodę.Pogotować trochę, odstawić, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia.Czekoladę połamać w kostki i zalać tym gorącym mlekiem. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Dodać barwnik, wymieszać i przelać przez sitko. Polewę schłodzić do konsystencji gęstniejącej, ale jeszcze płynnej. Polać górę tort, żeby też po bokach spływały sople.Tort schłodzić.
13. dekoracje-Polewę rozpuścić w/g wskazówek na opakowaniu. Przeciąć róg torebki i ponalewać do silikonowych foremek. Ostudzić i schłodzić w lodówce.Ozdoby delikatnie wyjąć z foremek i pomalować złotą farbką. Jak jest farba w proszku to rozmieszać z paroma kroplami alkoholu.
14. Ułożyć dekoracje i tort trzymać w lodówce, przed podaniem.