Tort igloo

Tort igloo - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt: białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i ubijamy, aż cukier będzie niewyczuwalny. Dodajemy kolejno żółtka. Gdy żółtka połączą się z białkami wsypujemy wymieszane ze sobą suche składniki. Ciasto wlewamy do formy o średnicy 24cm i pieczemy 35 minut. Studzimy i przekrawamy w połowie na dwa placki.
• 2. KREM
  Budyń zagotowujemy w mleku z 2 łyżkami cukru. Gdy się zagotuje zdejmujemy z ognia i mieszamy z niebieską galaretką i szczyptą niebieskiego barwnika. Lekko studzimy, masę od czasu do czasu mieszając, i jeszcze ciepłą wylewamy na biszkopt. Od razu wykładamy pastylki miętowe i przykrywamy drugą
• 3. IGLOO
  Dwie tabliczki białej czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej. Studzimy, aby czekolada była lekko ciepła.
  Balonik nadmuchujemy i moczymy w czekoladzie. Układamy na talerzyku lub na pergaminie w taki sposób, aby otwór balonu znajdował się na boku. Balonik chłodzimy w ten sposób w lodówce, a następnie polewamy kilkakrotnie czekoladą, za każdym razem chłodząc świeżo zalane warstwy czekolady. Gdy wylejemy ostatnią warstwę czekolady, igloo wkładamy do lodówki i chłodzimy min. 1 godzinę.
• 4. GANACHE
  Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia. Margarynę wkładamy do miski, kroimy w małe kostki i odstawiamy do zagrzania do temperatury pokojowej.
  
  Gdy margaryna się nieco zagrzeje ucieramy ją na puch. Cały czas miksując dodajemy czekoladę, aż oba składniki się połączą. Gotowym ganache smarujemy tort dookoła, starając się robić to jak najbardziej równo. Wkładamy do lodówki i chłodzimy.
• 5. Masę cukrową dzielimy na dwie części: 20dag i 30dag.
  Większą część cienko rozwałkowujemy na stolnicy posypanej lekko cukrem pudrem i układamy ostrożnie na torcie za pomocą wałka. Wygładzamy masę za pomocą płaskiej skrobki do ciasta. Nadmiar masy cukrowej odcinamy i łączymy z pozostałą - mniejszą częścią masy cukrowej.
• 6. Z mniejszej części masy cukrowej odrywamy kawałek i odkładamy na bok, a z drugiej części tworzymy białe ozdoby na tort: niedźwiadka (oczy i nosek ozdabiamy brązowym pisakiem cukrowym) oraz białe śnieżynki. Wszystkie elementy z masy cukrowej łączymy za pomocą kleju spożywczego.
• 7. Pozostawioną na boku część masy cukrowej barwimy odrobiną niebieskiego barwnika spożywczego (w barwniku moczymy końcówkę noża). Wykonujemy z niej niebieskie ozdoby na tort: niebieskie śnieżynki oraz kuleczki do obłożenia tortu dookoła.
• 8. Tort dekorujemy układając kolejno: igloo, niedźwiadka, śnieżynki i kuleczki. Igloo dekorujemy białym pisakiem spożywczym. Tort posypujemy cukrem pudrem. Odstawiamy do lodówki, aby ciasto się schłodziło, a elementy ozdób utwardziły się z użyciem kleju.