TORT DLA ZASŁUŻONEGO EMERYTA-nr.3

wyświetlono: 631 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

Tort z biszkoptem, przełożony dwoma kremami. Tort z polewą czekoladową i dekoracją z mleka w proszku.Tort na pożegnalne przyjęcie.

Dodany przez: Babcia Tereska

Opublikowany: 14.11.2017

Zobacz galerię

tort

Zobacz galerię

16 porcje
240min PT240M
Średni

Składniki

biszkopt:
-7 jajek
-200 g.cukru
-150 g. mąki tortowej
-150 g. mąki ziemniaczanej
-1,5 łyżeczka proszku do pieczenia

nasączenie:
-220 g. 100 % owoców brzoskwiń
-1/2 szklanki wody

krem jagodowy:
-330 ml. śmietanki 30 %
-70 g. cukru pudru
-1 śnieżka
-400 g. jogurtu greckiego
-250 g. serka mascarpone
-150 ml. frużeliny z czarnych jagód
-25 g. żelatyny
-1/2 szklanki wody

krem stracciatello:
-330 ml. śmietanki 30 %
-70 g. cukru pudru
-1 śnieżka
-400 g. jogurtu greckiego
-250 g. serka mascarpone
-100 g. gorzkiej czekolady
-25 g. żelatyny
-1/2 szklanki wody

obłożenie:
-250 ml. śmietanki 30 %
-200 g. czekolady mlecznej
-100 g. czekolady gorzkiej
-200 g. masła

polewa:
-150 g. gorzkiej czekolady
-150 ml. śmietanki 30 %
-1 łyżka masła

masa plastyczna z mleka w proszku:
-200 g. mleka w proszku
-200 g. cukru pudru
-parę łyżek mleka w płynie

Sposób przygotowania przepisu:

TORT DLA ZASŁUŻONEGO EMERYTA-nr.3

1. biszkopt-Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Do ubitych jajek przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Lekko wymieszać łopatką. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do tortownicy 27 cm.wyłożonej krążkiem papieru tylko na dole. Piec ok.30 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika, obkroić boki, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć papier i odstawić do przestygnięcia. Przekroić na 3 blaty.Najlepiej upiec dzień wcześniej.
2. nasączenie-Mus rozmieszać z gorącą wodą.Spód biszkoptu włożyć do tortownicy, zabezpieczając wyżej boki. Nasączyć połową musu.
3. krem jagodowy-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą. Ostudzić do letniego.Śmietankę zmiksować z pudrem, potem śnieżką.Dodawać porcjami jogurt,serek i frużelinę. Ciągle miksując.Na koniec dolewać letniej żelatyny i krótko zmiksować. Zaraz wyłożyć do tortownicy.
4. Przykryć drugim blatem biszkoptowym i nasączyć resztą musu.
5. krem stracciatello-Postąpić jak z poprzednim kremem. Z tym że tartą czekoladę dodać na koniec po żelatynie.Wymieszać już łopatką. Wyłożyć do tortownicy.
6. Przykryć górą biszkoptu i schłodzić kilka godzin w lodówce.
7. Po schłodzeniu zdjąć obręcz z tortownicy i zabezpieczeni
8. obłożenie-Nad parą rozpuścić czekolady w śmietance i ostudzić.Miękkie masło zmiksować z czekoladami i posmarować cały tort i schłodzić
9. polewa- Nad parą rozpuścić czekolady i masło w śmietance.Ostudzić do płynnego i polać górę tortu, tak że sople spłyną po boku.
10. ozdoby z mleka w proszku-Wymieszać mleko suche z pudrem, potem stopniowo dodawać po troszku mleka w płynie. Zagnieść jak na twarde ciasto.Formować ozdoby wcześniej.
11. Ozdoby przetrzymywać w lodówce.
12. Ułożyć ozdoby na torcie i schłodzić w lodówce.