Tort dla piłkarza na bazie serka mascarpone ;)

Tort dla piłkarza na bazie serka mascarpone ;) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Masa cukrowa- należy ją przygotować kilka dni wcześniej, aby mogła trochę poleżeć w lodówce przed rozwałkowaniem :).
  
  Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Gdy napęcznieje podgrzać ją razem z glukozą, ciągle mieszając, aż się rozpuści i powstanie jednolita konsystencja. (Należy uważać, aby płyn się nie zagotował. Jeśli się zagotuje, wyrzucić i zacząć od początku).
  
  Gdy płyn przestygnie (ale nie całkowicie) dodawać po trochu cukru pudru, ciągle mieszając. (Może nie będzie konieczne dodanie całego cukru. Trzeba wyczuć moment, kiedy masa będzie odpowiednia. Dużo zależy od jakości cukru pudru). Można dodać parę kropelek aromatu, według uznania. Masę wyrabiać, aż będzie miała konsystencję plasteliny. (Masa na początku zagniatania strasznie się klei. To normalne, należy dalej zagniatać. Można pomóc sobie posypując ręce cukrem pudrem i zagniatając opuszkami palców).
• 2. Biszkopt:
  Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera). Ja piekłam biszkopt w blaszanej misce, aby kształtem przypominał piłkę. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
• 3. Masa na bazie serka mascarpone:
  Żelatynę rozpuszczam w małej ilości gorącej wody. Musi być rozpuszczona tak, aby nie było grudek.
  
  Żółtka ubijam z cukrem i cukrem waniliiowym na puszystą masę. Nastepnie cienkim strumieniem powoli dodaje żelatyne. Potem dodaję stopniowo mascarpone i ubijam, aż połączy się dokładnie z żółtkami. Do masy dodaję powoli truskawki i dobrze mieszam.
  W oddzielnym naczyniu ubijam na sztywno kremówkę i dodaję ją do kremu delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera.
  
  Masę tą można przygotować również bez jajek. Wtedy ubijam mascarpone z cukrami, dodaję mus truskawkowy i powoli dodaję rozpuszczoną żelatyne jak powyżej. Na koniec ubijam śmietanę i delikatnie dodaję do masy.
  
  Spód torta nasączam mieszanka z cytryny, wody i cukru i smaruję dżemem. Na to nakładam masę. Tak samo postępuję z następnymi biszkoptami.
• 4. Wykończenie tortu:
  Masę cukrową rozwałkować na blacie posmarowanym delikatnie olejem lub posypanym delikatnie mąką ziemniaczaną lub cukrem pudrem. (Osobiście preferuję smarowanie olejem. Jeśli masą chcemy obłożyć ciasto, należy rozwałkować ją na dużej powierzchni, dużo większej niż ciasto, aby masy na pewno starczyło na jego obłożenie). Z odrysowanych sześciokątów wykrawałam łatki i przyklejałam na tort posmarowany dżemem porzeczkowym. Ciemny kolor uzyskałam, posypując niektóre z nich kakao.