Tort Dama z wisienką

Name: Tort Dama z wisienką
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: Więcej niż 10 osób
Ingredients: Bita śmietana; Mascarpone

4.5 (187 ocen)

60 min
Więcej niż 10 osób
Łatwy

Marta Ryżek-Kalkowska

To jest tort, który zjadamy już wzrokiem , a co dopiero go jeść! Istny bukiet połączenia smaków czekolady, kremówki z mascarpone i wisienki.

60 min
Więcej niż 10 osób
Łatwy

Składniki:

ciasto czekoladowe:
4 duże jajka
3/4 szklanka mąki
1 budyń czekoladowy
3/4szklanka cukru
1 łyżeczka proszku dopieczenia
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki ciemnego kakao

wymiar tortownicy:
21cm

Masa śmietanowa:
0,5 litra kremówki 30% lub 36%
1 op. serka mascarpone 250g
2 łyżeczki żelatyny spożywczej
0,5 szklanki cukru pudru
2 opakowania cukru waniliowego
1 śmietan fiks+ ok 150ml kremówki do dekoracji. (można odlać pół szklanki z 0,5 litra)

wiśnie drążone lub dżem z wiśniami
woda smakowa do nasączenia lub poncz.

Gęsta polewa czekoladowa:
pół kostki margaryny
pół szklanki cukru
3-4 łyżki ciemnego kakao
3 łyżeczki mleka

1 op. 100g wiśni kandyzowanych
rękaw cukierniczy lub szpryca.
płatki czekoladowe do dekoracji

Wystaw ocenę:

4.5 (187 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Torty Tort czekoladowy Kremówka Desery

Tort dama z wisienką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj suche składniki na biszkopt czekoladowy. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj cukier dokładnie miksując. Następnie dodaj pojedynczo żółtka. Chwilę ubijaj. Dadaj przesianą mieszankę kakaową i wymieszaj delikatnie łyżką. Ciasto wyłóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 21cm. Pieczemy 30 minut w ok 160-180 stopniach do suchego patyczka.
2. Ciasto czekoladowe po wystudzeniu przetnij na pół. Górę ciasta daj na sam spód, a dół ciasta będzie naszą górą- wtedy nasza tort będzie równiutki.
3. Dół ciasta czekoladowego obficie nasącz wodą smakowa lub sokiem z wiśni. Wyłóż konfiturę wiśniową i rozsmaruj.
4. Ubij kremówkę na sztywno, dodaj mascarpone, dodaj cukier puder, 1 cukier waniliowy i wymieszaj na wolnych obrotach. Przygotuj rozpuszczoną żelatynę (Żelatyna:wsyp do kubka 2 łyżeczki żelatyny zalej 4 łyżkami wody , wymieszaj i odstaw na kilka minut do napęcznienia. Następnie podgrzej aby ją rozpuścić, dodaj 1 łyżkę ubitej śmietany i wymieszaj w kubku. Dodaj zawartość do reszty kremówki i szybko zmiksuj aby nie pojawiły się grudki.)
5. Wyłóż kremówkę z mascarponena ciasto z konfiturą wiśniową.
6. Na kremówkę kładziemy drugi blat czekoladowy i dociskamy ,aby ciasto było z każdej strony równe. Wygładzamy boki z nadmiaru bitej śmietany lub najlepiej robić tort w obręczy tortownicy..
7. Schładzamy przynajmniej 3 godziny i wyjmujemy z obręczy.
8. Boki tortu można obsypać płatkami czekolady.
9. Górny blat pokrywamy ciepłą gęstą polewą czekoladową. Sposób przygotowania polewy: Rozpuść dokładnie margarynę z cukrem. Następnie dodaj kakao i mieszaj przez chwilę do uzyskania gładkiej konsystencji na wolnym ogniu. Następnie dodaj mleko i energicznie mieszaj. chwilkę jeszcze pogotuj. jeśli polewa jest rzadka dodaj jeszcze kakao.
10. polewę polewamy na brzegach tak aby zwisały nam sople.
11. Ubij pół szklanki kremówki ze śmietan-fiksem i cukrem pudrem, przełóż do szprycy. Na końcu tort dekoruje się wykończeniem z bitej śmietany wyciśniętym ze szprycy i włóż do każdego kleksa wisienkę.