Tort czekoladowy z musem brzoskwiniowym

Składniki:

• Tortownica o średnicy 28 cm
  Biszkopt:
  8 jajek
  1,5 szklanki cukru
  2 niepełne szklanki mąki pszennej
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  szczypta soli
  Białka oddzielamy od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno, po czym dodajemy powoli cukier i żółtka. Masę przelewamy do dużej miski i przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Ręcznie, dokładnie mieszamy drewniana łyżką do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Przelewamy do tortownicy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 175 st. przez około 45-50 minut lub do suchego patyczka ( wszystko zależy od piekarnika). Biszkopt studzimy i przekrajamy na 3 częśći.
  
  Krem czekoladowy z białej czekolady:
  450 g białej czekolady startej na grubych oczkach
  600 ml śmietany kremówki 30%
  Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku do wrzenia odstawić z palnika. Dodać białą czekoladę i mieszać do jej roztopienia się. Wystudzić, wstawić do lodówki do schłodzenia na 12 godzin. Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić do otrzymania gęstego kremu. Zbyt długie ubijanie może spowodować zważenie się masy.
  
  Mus brzoskwiniowy:
  1 puszka brzoskwiń w syropie
  2 galaretki brzoskwiniowe
  Brzoskwinie odsączyć. Do syropu dolać wody, tak, aby w sumie uzyskać 500ml płynu. Syrop z wodą zagotować. Odstawić i wsypać sypkie galaretki i dokładnie wymieszać. Brzoskwinie zblendować. Mus wlać do galaretki i wymieszać. Odstawić do stężenia.
  
  Ponadto:
  podłużne biszkopty do obłożenia tortu