Tort czekoladowo-żurawinowy z bezą

Tort czekoladowo-żurawinowy z bezą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt:
  • Białka ubić na sztywno, dodać cukier, cukier waniliowy i ubijać dalej, dodawać po jednym żółtku i na koniec kakao.
  • Wsypywać mąkę na przemian z mlekiem i olejem, delikatnie ubić na gładką masę dodając resztę składników.
  • Piekarnik nagrzać do 160 st.C. Ciasto wylać do 3 małych tortownic wyłożonych papierem do pieczenia. Piec każde po 20 minut.
  • Sprawdzić patyczkiem, jeśli będzie mokry, to piec jeszcze po 5-10 minut.
  
• 2. Krem śmietankowy
  • Serek mascarpone rozmiksować na gładką masę.
  • Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno.
  • Połączyć mascarpone ze śmietaną bez zbędnego ubijania.
• 3. Składanie tortu
  • Jeden blat ułożyć na tortownicy, rozłożyć 1/2 dżemu żurawinowego, na to 1/3 kremu śmietanowego. Położyć drugi blat i lekko docisnąć, powtarzając cały proces.
  • Położyć trzeci blat, rozsmarować sam krem na wierzchu tortu i na bokach.
• 4. Piana zaparzana
  • Cukier rozmieszać z wodą i octem i gotować ok. 10 minut.
  • Syrop będzie gotowy, gdy po dmuchnięciu na widelec zamoczony w nim pojawią się piórka - nitki.
  • Białka ubić na sztywną pianę, po czym wlewać bardzo powoli syrop cały czas ubijając, aż do wystudzenia. Piana ma być bardzo gęsta i gładka.
  • Całą pianę rozsmarować na wierzchu i bokach tortu rysując widelcem ozdobne rozety.
  • Na koniec użyć palnika gazowego do kremu Brulee i opalić delikatnie pianę.