tort czekoladowo-wiśniowy z dripem

M.Imielinska

3 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni

klementynka

Okazja do zrobienia tego tortu była podwójna- Dzień Kobiet a co ważniejsze urodziny mojego brata.
Dlatego w środku znalazł się mus czekoladowy, który on uwielbia. Wierzch wykończyłam dripem i żywymi kwiatami. Wstyd się przyznać ale było to mój pierwszy drip i do tego robiony bardzo na szybko ale myślę, że wyszło nie najgorzej. A tort był pyszny:

3 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni

Składniki:

*tortownica 24 cm
Składniki:
na biszkopt:

6 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki kakao
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
szklanka cukru
4 łyżki oleju
4 łyżki zimnej wody
łyżeczka proszku do pieczenia
na mus czekoladowy:
200 g śmietanki kremówki 30%
100 g czekolady deserowej
na mus wiśniowy:
200 g mrożonych wiśni
1,5 opakowania galaretki wiśniowej
2 łyżki cukru
na krem budyniowy:
2 szklanki mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego
kopiata łyżka mąki pszennej
2 łyżki cukru
100 g masła
na drip:
120 g czekolady (pół na pół mleczna z gorzką)
100 ml śmietanki kremówki

Wystaw ocenę:

5 (154 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Torty Biszkopty

Tort czekoladowo-wiśniowy z dripem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotować biszkopt: białka ubić na pianę. Nadal ubijając dosypywać cukier a później wrzucać po żółtku. Następnie dodać olej i wodę. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną, kakao i proszkiem do pieczenia, przesiać do masy jajecznej i delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przełożyć ciasto do blaszki do pieczenia i piec w 180*C około 40 minut. Wystudzić i przekroić na trzy blaty.
2. Wiśnie zasypać cukrem, zalać szklanką wody i gotować kilka minut na małym ogniu. Wyłączyć, wsypać galaretki i dokładnie wymieszać. odstawić w chłodne miejsce

Połowę mleka zagotować. W reszcie rozrobić budyń, mąkę i cukier, ugotować na mleku. Kiedy trochę przestygnie, 3 łyżki budyniu przełożyć do szprycy.

Dolny blat biszkoptu położyć na paterze, zapiąć obręcz wokół ciasta. Na ciasto wycisnąć margines z budyniu. Na środek wyłożyć tężejącą masę wiśniową. Przykryć biszkoptem. Wstawić na chwilę do lodówki.

Przygotować mus czekoladowy: czekoladę połamać, wrzucić do miski i ustawić ją nad garnkiem z wrzątkiem (tak, żeby miska nie dotykała wody). Mieszając powoli rozpuścić. kremówkę ubić, połączyć z czekoladą. Wyłożyć na ciasto, przykryć ostatnim biszkoptem.

Pozostały budyń utrzeć z masłem i otynkować tort z zewnątrz. Wstawić do lodówki- przed nałożeniem dripu krem musi być mocno zimny, żeby się nie rozpuścił.
3. Drip: czekoladę połamać. Śmietankę wlać do rondelka, ustawić na małym ogniu i powoli doprowadzić do momentu wrzenia, wyłączyć (nie gotować). Wrzucić czekoladę, odczekać chwilę i rozmieszać. Najtrudniejszy jest moment nakładania dripu- trzeba idealnie wyczuć kiedy czekolada jest gotowa- ma być tylko lekko ciepła ale jeszcze płynna. Ja tort już oblany czekoladą dosłownie na dwie minutki wsadziłam szybko do zamrażalki żeby czekolada ekspresowo stwardła i przestała ściekać. To chyba najlepsza metoda. Zanim wierzch całkowicie zastygnie dobrze jest ułożyć dekorację, wtedy będzie się dobrze trzymać.