Tort czekoladowo - wiśniowy

Tort czekoladowo - wiśniowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt: oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywno, pod koniec ubijania dodając powoli małymi porcjami cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku i krótko miksujemy całość do połączenia. Obie mąki i kakao mieszamy i przesiewamy. Dodajemy do masy i bardzo delikatnie mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Papierem do pieczenia wykładamy samo dno tortownicy o śr. 24 cm i wylewamy ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 165ºC przez ok. 40 - 45min. Upieczone ciasto od razu po wyłączeniu piekarnika wyjmujemy i w formie upuszczamy je na podłogę z wysokości ok. pół metra. Formę z ciastem odkładamy do ostygnięcia; biszkopt wyjmujemy z formy dopiero gdy całkiem ostygnie.
• 2. Krem: 150g czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy (pozostałe 50g gorzkiej czekolady ścieramy na tarce o dużych oczkach i odkładamy do dekoracji). Miksujemy serek Mascaropne z kremem czekoladowym lub Nutellą, następnie dodajemy roztopioną czekoladę i całość miksujemy jeszcze przez chwilę, po czym wstawiamy do lodówki na ok. 20 minut. 1/3 masy odkładamy do dekoracji tortu.
• 3. Masa wiśniowa: w soku lub kompocie wiśniowym dokładnie rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną (jeśli mieszanka wydaje nam się kwaśna to ewentualnie dosładzamy). Podgrzewamy masę ciągle mieszając, a gdy zacznie gęstnieć, dodajemy osączone wiśnie (kilkanaście wiśni można odłożyć do dekoracji). Całość podgrzewamy jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając, by zaniknął posmak mąki. Odstawiamy do wystudzenia.
• 4. Złożenie tortu: biszkopt kroimy na 3 blaty. Na pierwszy blat wykładamy połowę masy wiśniowej oraz 1/3 masy czekoladowej. Przykrywamy 2 blatem, wykładamy resztę masy wiśniowej oraz znowu 1/3 masy czekoladowej i przykrywamy 3 blatem.
• 5. Pozostałą częścią masy czekoladowej smarujemy wierzch i boki tortu oraz robimy dowolne dekoracje, np. przy pomocy szprycy i odłożonych wcześniej wiśni. Wierzch i boki tortu posypujemy odłożoną wcześniej czekoladą startą na tarce. Tort przechowujemy w lodówce.