Tort czekoladowo-pistacjowy

3 (7 ocen)

Aga3103

12 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni

aga3103

Ten torcik przygotowałam dla synka na urodziny. Jest miłośnikiem czekolady i pistacji, dlatego te składniki znalazły się w torcie. Słodki tort dla absolutnych fanów czekolady, której słodycz doskonale przełamuje krem ze słonymi pistacjami.

12 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni

Składniki:

Biszkopt:
1) 3 jajka
2) 75 g mąki pszennej
3) 25 g kakao
4) 1 łyżka mąki ziemniaczanej
5) 100 g cukru
6) łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
Krem czekoladowy:
1) 30 g czekolady gorzkiej
2) 125 g czekolady mlecznej
3) 80 g mascarpone
4) 200 ml śmietany 36%
Krem pistacjowy:
1) 100 g białej czekolady
2) 100 g śmietanki 36%
3) 250 g mascarpone
4) 100 g pistacji solonych
Do obłożenia
1) 100 g czekolady gorzkiej
2) 100 g czekolady mlecznej
3) 200 g masła
4) 100 g śmietany 36%
Dodatkowo:
1) dżem śliwkowy lub porzeczkowy
2) 250 ml przegotowanej wody
3) sok z połowy cytryny

Wystaw ocenę:

3 (7 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Torty Desery

Tort czekoladowo-pistacjowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Biszkopt:
1) Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko.
2) Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, a następnie żółtka i ubijamy do połączenia.
3) Do masy jajecznej dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia składników. (możemy również wszystko wymieszać za pomocą miksera ustawionego na najniższych obrotach, ale ostrożnie tylko tak, aby składniki się połączyły).
4) Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 18 cm i pieczemy około 20 – 30 minut w temperaturze 170 stopni.
2. Krem czekoladowy:
1) Śmietankę podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną czekoladę, mieszamy aż czekolada się rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia.
2) Miksujemy mascarpone ze śmietanką i czekoladą do połączenia składników.
3. Krem pistacjowy:
1) Pistacje rozdrabniamy w moździerzu lub miksujemy blenderem na drobniutkie kawałeczki.
2) Białą czekoladę łamiemy na kawałki.
3) Śmietankę lekko podgrzewamy, wrzucamy do niej połamaną czekoladę i mieszamy aż czekolada się rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia.
4) Mascarpone miksujemy z ostudzoną śmietanką i czekoladą. Pod koniec miksowania dodajemy pokruszone pistacje i krótko (do połączenia składników) miksujemy.
4. Składanie tortu:
1) Wodę mieszamy z sokiem z cytryny
2) Wystudzony biszkopt kroimy w poprzek na trzy blaty. Pierwszy blat delikatnie skrapiamy wodą z sokiem z cytryny i smarujemy dżemem śliwkowym lub porzeczkowym, a następnie smarujemy kremem czekoladowym. Następnie układamy drugi blat, który również nasączamy wodą cytrynową, smarujemy dżemem i kremem pistacjowym. Na wierzchu układamy ostatni blat, który również nasączamy wodą cytrynową. Tak przygotowany tort wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodził.
5. Tynk:
1) Przygotowujemy krem do obłożenia tortu. Najpierw w garnuszku podgrzewamy śmietankę i rozpuszczamy w niej czekoladę, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.
2) Masło ubijamy na puszystą masę, a następnie partiami dodajemy ostudzoną śmietanę z czekoladą i miksujemy na najniższych obrotach.
6. Schłodzony tort tynkujemy kremem czekoladowym przy pomocy skrobki/packi do ciasta. Po położeniu każdej czekoladowej warstwy warto wstawić tort do lodówki na kilka minut, tak aby na koniec uzyskać gładką i równą powierzchnię po bokach i na wierzchu tortu. Na koniec dekorujemy w wybrany sposób.