Tort czekoladowo – malinowy

Tort czekoladowo – malinowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto czekoladowe:
  Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy kakao, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy łyżką tak, aby składniki się połączyły. Do drugiej miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, olej, cukier i ekstrakt z wanilii. Przy pomocy rózgi mieszamy, dodajemy partiami suche składniki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy i całkowitego połączenia się składników. Dno tortownicy o wymiarach 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170'C. Pieczemy około 60 minut lub do tak zwanego suchego patyczka. Po całkowitym wystudzeniu ciasta odcinamy wybrzuszenie ciasta, które powstało podczas pieczenia i kruszymy. Pozostałe ciasto kroimy na trzy równe blaty.
• 2. Frużelina malinowa:
  Do rondelka dodajemy maliny, sok z cytryny i cukier. Podgrzewamy na średnim ogniu mieszając do momentu, aż owoce się rozpadną i puszczą sok. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w jednej łyżce wody, dodajemy do owoców, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Całość przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek z malin. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody i dodajemy do sosu malinowego. Intensywnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Odstawiamy do wystudzenia na kilka godzin do lodówki.
• 3. Krem malinowy:
  Zimny serek mascarpone przekładamy do miski, dodajemy frużelinę malinową i ucieramy na gładką masę.
  Polewa malinowa:
  Dżem przekładamy do małego rondelka i podgrzewamy cały czas mieszając. Kiedy się zagotuje zdejmujemy z palnika. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody i dodajemy do dżemu. Dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Polewę chłodzimy w lodówce do momentu, aż zacznie tężeć.
  Wykonanie:
  Pierwszy blat układamy na paterze i wykładamy 1/3 kremu malinowego. Przykrywamy drugim blatem, wykładamy połowę pozostałego kremu i przykrywamy trzecim blatem. Pozostałym kremem smarujemy boki tortu i rant wierzchu ( aby polewa malinowa nie spływała). Boki tortu i rant obsypujemy pokruszonym ciastem czekoladowym.Na wierzch wylewamy tężejącą polewę malinową. Dekorujemy świeżymi malinami.