Tort czekoladowo-jagodowy

4.47 (199 ocen)

  • 3 godz.

Synek niedługo obchodzi roczek. Ten tort zrobiłam z myślą o gościach, którzy zawitali wcześniej. Bardzo szybko zniknął więc wnioskuję, że nie tylko mi tak smakował :)

  • 3 godz.

Składniki:

  • Na tortownicę o śr 25cm

    Biszkopt:
    5 jajek
    1 szklanka cukru (250ml)
    4 łyżki mąki ziemniaczanej
    4 łyżki mąki krupczatki
    2 łyżki kakao
    1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Krem jagodowy:
    500ml śmietanki 30%
    2 serki mascarpone (2x250g)
    1 szklanka cukru pudru
    200g jagód leśnych
    1 galaretka jagodowa lub wiśniowa

    Ganache:
    100ml słodkiej śmietanki 30%
    2 tabliczki białej czekolady

    Dodatkowo:
    1 puszka krojonego ananasa
    2 galaretki cytrynowe
    150g borówek amerykańskich
    kilka listków mięty
    łyżeczka masła
    1 łyżka drobnej bułki tartej

    Poncz:
    1/2 szklanki wody przegotowanej
    2 łyżeczki soku z cytryny
Wystaw ocenę:

4.47 (199 ocen)

Tort czekoladowo-jagodowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • Biszkopt 1. Przed przygotowaniem biszkoptu należy rozpuścić galaretkę jagodową (ew. wiśniową) w 2/3 szklanki wrzątku oraz galaretki cytrynowe w 1/2 litra zagotowanej wody. Pozostawiamy do stężenia.

    Biszkopt:
    Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy cukier oraz żółtka. Do masy jajecznej dodajemy pozostałe przesiane składniki i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
    Gotową masę przelewamy do wysmarowanej masłem (boki oraz spód) i wysypanej bułką tartą (tylko spód) tortownicy i wstawiamy do nagrzanego do 180st C piekarnika (góra-dół). Biszkopt pieczemy do suchego patyczka- ok 40 minut. Jeśli widzimy, że wierzch się zbytnio rumieni- przykrywamy go folią aluminiową. Upieczony biszkopt delikatnie wyciągamy z tortownicy i pozostawiamy do przestudzenia, a następnie przekrawamy na 3 blaty, każdy nasączamy ponczem już po nałożeniu na tort.
  • Krem 2. Krem:
    Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, serki mascarpone oraz zmiksowane jagody, Wszystko dodajemy stopniowo, uważając by nie ścięło nam masy. Na końcu wlewamy zimną, tężejącą galaretkę jagodową (wiśniową). Krem schładzamy kilkanaście minut w lodówce.
  • przełożenie tortu 3. Przełożenie:
    Pierwszy blat biszkoptu- 1/5 masy jagodowej- odsączone kawałki ananasa- tężejąca galaretka cytrynowa (schładzamy całkowicie w lodówce)- następnie 1/4 masy jagodowej- kolejny biszkopt- 1/3 masy jagodowej- biszkopt- resztą masy smarujemy cieniutko wierzch oraz boki tortu, pozostawiając część na napis i dekorację- ganache z białej czekolady.
  • 4. Ganache:
    Śmietankę mocno podgrzewamy cały czas mieszając by się nie przypaliła. Zestawiamy z ognia i dosypujemy posiekaną czekoladę, delikatnie mieszamy i pozostawiamy na 3 minuty. Po tym czasie raz jeszcze intensywnie mieszamy do rozpuszczenia czekolady i polewamy wierzch naszego tortu. Ociekającą czekoladą smarujemy boki. Dekorujemy pozostałym kremem oraz borówkami. Schładzamy najlepiej całą noc.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować