Tort cytrynowy z musem truskawkowym

Składniki:

• Biszkopt: forma o średnicy 24 cm
  Proporcja na 1 blat biszkoptu:
  3 jajka
  0,5 szklanki drobnego cukru
  0,5 szklanki mąki tortowej
  0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  szczypta soli
  
  Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, po czym dodajemy łyżka po łyżce cukier i ubijamy tak długo aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. I delikatnie mieszamy silikonową szpatułką. Przelewamy do formy i pieczemy w 180 st. przez około 15-20 minut. Ale warto też sprawdzić drewnianym patyczkiem czy biszkopt nie jest surowy. Na tort takich biszkoptów musimy upiec 3 sztuki.
  
  
  Krem cytrynowy:
  
  500 ml śmietany 30%
  500 gram serka mascarpone
  1,5 szklanki cukru pudru
  3 duże cytryny
  barwnik żółty
  
  Śmietanę wraz z serkiem i cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Z cytryn wyciskamy sok i dodajemy do ubitej śmietany po czym chwilę ubijamy. Następnie dodajemy barwnik i ręcznie szpatułką mieszamy do uzyskania ładnego koloru.
  
  Mus truskawkowy
  
  500 gram truskawek ( świeże lub mrożone)
  3 galaretki truskawkowy
  
  Truskawki zblendować, po czym przelać do rondelka, dolać wody ( aby w sumie było około 1000-1200 ml płynu wraz z truskawkami) doprowadzić do wrzenia. Wsypać galaretki i dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia się galaretek. Odstawić do wystudzenia.
  
  Ponadto:
  500 ml śmietany 30%
  2 śmietan fixy
  3/4 szklanki cukru pudru
  Śmietankę wraz z cukrem pudrem i śmietan fixem ubić na sztywno.
  
  owoce do dekoracji i czekoladowe literki