Tort bezowy z wafelkami

wyświetlono: 492 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

Pavlovą uwielbiam, szczególnie z orzeźwiającym kremem cytrynowym i owocami sezonowymi, ach…tęsknię za latem!Moja propozycja którą widzicie na zdjęciach to tort bezowy z miękkim piankowym wnętrzem, kremem z gorzkiej czekolady i pokruszonymi wafelkami wyborny, dla wielbicieli czekoladowych smaków

Dodany przez: 2milutka

Opublikowany: 12.03.2017

Zobacz galerię

200min PT200M

Składniki

3 blaty bezowe o śr 20 cm:
6 białek
30 dag cukru
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki maki ziemniaczanej
Szczypta soli

Krem:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
½ litra śmietany kremówki
2 łyżki mascarpone
2 wafelki mleczne
1 wafelek czekoladowy

Sposób przygotowania przepisu:

Tort bezowy z wafelkami

1. Beza:
Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo cały czas ubijając wsypuję po łyżce cukru, aż do uzyskania gęstej masy, wlewam sok z cytryny oraz dodaję mąkę ziemniaczaną, miksuję.

Dwie duże płaskie blachy-od piekarnika, wykładam papierem pergaminowym, na jednej rysuję dwa okręgi o śr 20 cm na drugiej jeden, masę bezową dzielę na 3 równe części i rozsmarowuję na narysowanych okręgach formując koło.
Wkładam do nagrzanego do 170*c piekarnika z termo-obiegiem piekę 5 minut, po czym temperaturę zmniejszam do 120*c i suszę bezy 90 minut.

Zostawiam w uchylonym piekarniku do momentu wystudzenia.
Najlepiej na całą noc.
2. Krem wafelkowy:
Śmietankę podgrzewam w rondelku, ale nie należy dopuścić do zagotowania! dodaję połamaną gorzką czekoladę, czekam chwilę, aż czekolada zacznie się rozpuszczać, mieszam do całkowitego rozpuszczenia.
Studzę.
Wkładam do lodówki. Następnego dnia do masy czekoladowej, dodaję mascarpone i miksuję na gęsty krem , wafelki kruszę dodaję do masy, mieszam delikatnie łyżką.

Kremem przekładam krążki bezowe.
Schładzam torcik w lodówce.
Słodkich wypieków!