Tort bezowy z truskawkami
- 3 godz.
Dziś prawdziwa uczta dla łasuchów! Tort bezowy z truskawkami. Pyszne, delikatne bezowe blaty, lekki krem na bazie bitej śmietany i serka mascarpone i mnóstwo świeżych truskawek. Dla mnie ten deser to kwintesencja lata! Polecam!
- 3 godz.
Składniki:
- Składniki na beze:
◦6 białek z dużych jaj
◦300 g drobnego cukru
◦50 g brązowego cukru
◦1 łyżeczka białego octu winnego
◦1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
◦szczypta soli
Składniki na krem:
◦400 ml schłodzonej śmietanki kremowej 36%
◦500 g serka mascarpone
◦5-6 łyżek cukru pudru
◦500 g truskawek
Dodatkowo:
◦500 g truskawek
◦sok z ½ cytryny
◦3-4 łyżki cukru
◦cukier puder do posypania
Wystaw ocenę:
4.47 (156 ocen)
Tort bezowy z truskawkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie bezy:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Przygotowujemy dwie duże blachy do pieczenia, które wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze przy pomocy talerza lub okrągłej tortownicy odrysowujemy dwa okręgi o średnicy 20 cm. W misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy biały i brązowy cukier, cały czas ubijając. Na koniec gdy piana jest już sztywna dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet.
Pianę wykładamy na narysowane okręgi. Wstawiamy do piekarnika na 5 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i suszymy bezy przez 120-130 minut. Bezy będą chrupiące z zewnątrz, na spodzie, po bokach i w samym środku pozostaną wilgotne.
Dobrze jest upiec bezy dzień wcześniej. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy drzwiczki i zostawiamy bezy do wystygnięcia.
Przygotowanie kremu:
Pół kilograma truskawek myjemy i usuwamy szypułki, kroimy na mniejsze części. Truskawki odstawiamy na bok.
Serek mascarpone miksujemy. W drugiej misce ubijamy śmietanę na sztywno pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Bitą śmietanę dodajemy do mascarpone i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy do kremu pokrojone truskawki i delikatnie mieszamy.
Krem przechowujemy w lodówce.
Przygotowanie sosu truskawkowego:
250 g truskawek myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w kostkę. Truskawki przekładamy do rondelka dodajemy cukier i sok z cytryny i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Na koniec miksujemy na gładki sos.
Przygotowanie tortu bezowego z truskawkami:
Jeden z blatów kładziemy na paterze, nakładamy na niego połowę kremu, polewamy sosem i przykrywamy drugim blatem bezowym. Na wierzch nakładamy pozostały krem, polewamy resztą sosu i na wierzchu układamy pozostałe świeże truskawki. Całość możemy posypać cukrem pudrem.
Tort przechowujemy w lodówce.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Tort BEZOWY z truskawkami i gruszkami
Uwielbiam takie torty z owocową kompozycją. Można go przygotować na biszkopcie. Tutaj wykorzystałam dostępne gotowe spody bezowe jeśli ktoś nie ma czasu na upieczenie swojej bezy. Można również upiec bezę z mojego przepisu na pavlovą /przepis/warstwowa-pavlova-z-owocami
Komentarze