Tort bezowy z truskawkami

wyświetlono: 6952 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Idealna beza,t kr ucha i chrupiąca na zewnątrz, w środku natomiast miękka i ciągnąca, ale przede wszystkim bardzo słodka.. Słodycz bezy została zneutralizowana truskawkami i mało słodkim kremem.

Dodany przez: Goszka

Opublikowany: 23.01.2015

Zobacz galerię

180min PT180M

Składniki

Blaty bezowe
• 8 białek z dużych jajek - 250 ml
• 450 g cukru
• 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki octu
Krem
• 500 g sera mascarpone
• 500 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/2 kg truskawek

Sposób przygotowania przepisu:

Tort bezowy z truskawkami

1. Blaty bezowe
• Białka ubić na sztywno.
• Dodawać po kilka łyżek cukru, cały czas ubijając.
• Masa ma być sztywna i nie spadać z łyżki.
• Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet.
• Upiekłam dwa blaty na kratce, na 2 spodach od tortownic wyłożonych papierem do pieczenia - średnica 22 cm.
• Sztywne białka rozłożyć na 2 koła, jedno płaskie jako spód tortu, drugie z podniesionymi bokami na wierzch. Białka ładnie się kształtują i zachowują nadany im kształt.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 st.C i piec przez 30 minut,
• Zmniejszyć temperaturę do 100 st.C i suszyć bezy przez 2,5 godziny.
Krem
• Śmietanę ubić razem z cukrem pudrem.
• Pod koniec ubijania dodać ser mascarpone i szybko zmiksować na gładko.
Składanie tortu
• Na tortownicy ułożyć płaski spód bezowy, nałożyć połowę masy i przykryć drugim blatem delikatnie dociskając, bo beza jest krucha.
• Resztę masy nałożyć na wierzch tortu.
• Truskawki obrać z szypułek i podzielić na połowę.
• Część powciskać w masę pomiędzy dwa blaty, resztą udekorować wierzch tortu.

Porady
Białka zbieram do pudełka plastikowego w zamrażarce, na którym mam naklejkę i dopisuję tylko ilość dodanych białek. Po rozmrożeniu idealnie nadają się na bezę.