TORT BAKALIOWY
Przepis na ten tort zdobyłam chodząc jeszcze do technikum gastronomicznego. Dostał go od Pani pracującej na stołówce szkolnej.
Składniki:
- Tortownica 26 cm:
Wkładka bakaliowa:
- 10 białek,
- 10 łyżek cukru,
- 15 dag orzechów,
- 10 dag fig,
- 10 dag rodzynek (nie moczonych),
- 10 dag daktyli,
- 5 łyżek mąki
Wkładka orzechowa :
- Szczypta proszku do pieczenia,
- 4 jajka,
- 15 dag orzechów,
- 1 łyżka bułki tartej,
- 1 łyżka mąki krupczatki
- 4 łyżki cukru
Masa budyniowa:
- -1,5 litra mleka,
- 6 żółtek,
- 3 budynie śmietankowe,
- 6 łyżek cukru (jeśli ktoś chce słodszą masę można dać więcej),
- 2 cukry waniliowe,
- 2 łyżki mąki kartoflanej,
- 1 łyżka mąki tortowej
- 3 kostki masła
Poncz:
- 1 łyżka płaska kawy rozpuszczalnej,
- ½ szklanki wody,
- 2 łyżeczki cukru
- 1/3 szklanki spirytusy
Wystaw ocenę:
4.48 (151 ocen)
Tort bakaliowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Wkładka bakaliowa:
Bakalie posiekać drobno nożem i połączyć z mąką. Białka ubić, dodać cukier. Do sztywnej masy dołożyć bakalie z mąką. Wylać na tortownicę (26 cm) i piec w 180°C. Po wyjęciu i przestudzeniu ciasto przekrawamy na połowę. Jeśli ktoś boi się przekrawania można upiec oddzielnie dwa blaty z połowy porcji składników.
-
2.
Wkładka orzechowa: Orzechy zmielić , po czym połączyć z mąką, bułką i proszkiem. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, a następnie żółtka. Do piany dodajemy orzechy z mąką (wcześniej przygotowane). Mieszamy delikatnie. Przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm. Pieczemy około 20 min w 180°C. Studzimy. Do tortu potrzebne są dwa takie blaty orzechowe.
-
3.
Masa budyniowa: Liter mleka zagotowujemy z cukrem kryształem, resztę mieszamy z mąką, cukrem waniliowym, żółtkami, mąką i budyniami. Wlewamy do gotującego mleka. Gotujemy budyń, ciągle mieszając, by nie powstały grudki. Studzimy. Ucieramy z masłem. Całość do smaku można wzbogacić jakimś alkoholem ( Ja dałam rum).
-
4.
Poncz:
Zaparzamy kawę. Słodzimy. Do nieco przestudzonej do dajemy alkohol. Ponczujemy każdy z blatów.
-
5.
Przełożenie: biszkopt orzechowy- masa- wkładka bakaliowa-masa- wkładka bakaliowa- masa- biszkopt orzechowy.
Resztę masy wykorzystujemy do dekoracji.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze