TORT BAKALIOWY

Tort bakaliowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt kakaowy:
  Mąkę przesiać z proszkiem i kakao. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka rozmieszać z łyżką wody. Białka ubić na sztywno ze szczypta soli. Ubijać dodając po łyżce cukru. Zmniejszyć obroty miksera i powoli dodawać żółtka.Dodać po łyżce mąki i olej, wymieszać łopatką, długo nie mieszać aby ciasto nie opadło . Wyłożyć na tortownicę o srednicy 22 cm wyłożoną papierem i posmarowanej tłuszczem (posmarować tylko dno blaszki, boków nie smarować) Piec ok 20 min. w nagrzanym piekarniku do 160 stopni
• 2. Biszkopt orzechowy:
  Orzechy zmielić. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodawać cukier i ubijać aż piana bedzie twarda. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. Skladniki suche:mąka, bułka tarta, kawa, proszek do pieczenia i kakao wymieszać w osobnej miseczce. Dodawać orzechy na przemian ze skladnikami suchymi i delikatnie mieszać łyżką aby ciasto nie opadło. Ciasto wyłożyć do tortownicy (średnica 26 cm) wyłożoną papierem i wysmarowanej tluszczem. Piec ok 35 min w 180 stopniach. Po wystygnieciu biszkopt nasączyć ponczem kawowym.
• 3. Biszkopt migdałowy:
  Białka oddzielić od żółtek. Bialka ubić z cukrem, zmniejszyc obroty miksera i powoli dodawać mąkę przesianą z proszkiem oraz żłltka. Tortownicę wyłożyć papierem i nasmarować tluszczem (boków nie smarować).
  Pieczenie: ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
  Po upieczeniu biszkopty naponczować.
• 4. Masa budyniowa:
  2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Zółtka, budyń oraz mąki rozmieszać w 1 szklance mleka i wlać na gotujące się mleko, zagotować mieszając aby nie powstały grudki. Garnek naktyć folią i odstawić do wystudzenia.
  1/2 czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej z 2 łyżkami śmietanki. Rodzynki i suszone wiśnie namoczyć w rumie (można na dzień wcześniej). Owoce odcedzić z syropu. Orzechy i 1/2 czekolady posiekać.
  Masło utrzeć,następnie dodawać po łyżce budyniu i ucierać na gładką masę. Podzielić na 2 części (większą i mniejszą). Do mniejsej części dodać rozpuszczoną czekoladę oraz 1/2 kieliszka alkoholu. Wsypać bakalie, wymieszać.
  Z drugiej części masy odłożyć kilka łyżek do dekracji, do reszty dodać 1/2kieliszka spirytusu, 1-2 łyek syrpu z ananasów (lub soku z cytryny) oraz owoce pokrojone w kostkę.
• 5. Składanie tortu: biszkopt kakaowy, masa czekoladowa, biszkopt orzechowy masa
  z owocami, biszkopt migdałowy, polewa, Boki udeorować według unania. Całoścć schłodzić, najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy smaki się przegryzą.
• 6. Polewa :
  Wodę zagotować cukrem, sciągnąć z ognia, dodać masło i energicznie miesza c trzepaczką do jego rozpuszczenia, następnie dodać kakao i również szubko rozmieszać trzepaczką.