Schłodzony torcik na biszkopcie nasączonym migdałowym likierem, z mocno truskawkowym musem i kremem stracciatella z kawałkami czekolady to moja propozycja na sezonowe ciasto do letniej kawusi.
Torcik truskawkowe marzenie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Biszkopt:
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, dodać cukier dalej ubijając
dodać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem
do pieczenia oraz kakao. Całość dokładnie wymieszać szpatułką. Wlać
do okrągłej formy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.
2.Mus truskawkowy:
Galaretki rozpuścić we wrzątku. Truskawki zblendować blenderem, dodać rozpuszczone galaretki i zagotować (nie gotować). Mus wystudzić i wlać
do formy o średnicy 25cm, wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
3.Masa stracciatella:
Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić drobno nożem. Ser zmiksować z cukrem pudrem, dodać ubitą na sztywno śmietanę oraz żelatynę (namoczoną w połowie mleka a następnie rozrobioną w reszcie podgrzanego mleka). Następnie dodać startą czekoladę i całość dokładnie wymieszać.
4.Poncz:
Kawę rozpuścić we wrzątku, ostudzić i wymieszać z likierem amaretto
i spirytusem.
5.Biszkopt przełożyć do okrągłej formy, nasączyć ponczem a cały obwód formy obłożyć herbatnikami z czekolady. Następnie wylać połowę masy stracciatella, wstawić do lodówki na 20-30 minut. Po tym czasie ułożyć stężały mus truskawkowy i wylać pozostałą masę stracciatella, wygładzić wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki na około
30 minut.
Komentarze