Torcik orzechowy z kawą

wyświetlono: 193 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

To moje pierwsze dzieło i wiem, że jeszcze dużo pracy przede mną!

Dodany przez: kuchareczka93

Opublikowany: 16.01.2018

Natalia Skóra

20 porcje
120min PT120M
Łatwy

Składniki

Biszkopt orzechowy:
* 3 jajka
* 2 białka
* pół szklanki cukru
* 150 g orzechów włoskich mielonych
* 1/4 szklanki mąki pszennej
* 2 łyżki kaszy manny
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* szczypta soli

Krem kawowy:
* 2 szklanki mleka
* 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
* pół szklanki cukru
* 2 budynie śmietankowe
* 2 żółtka
* 200 g masła

Czekoladowy genache:
* 100 g czekolady gorzkiej
* 1/3 szklanki kremówki 30%

Dodatkowo:
* polewa czekoladowa/drip/genache
* dowolna dekoracja

Sposób przygotowania przepisu:

Torcik orzechowy z kawą

1. Zmielone orzechy wymieszać z mąką pszenną, kaszą i proszkiem do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek i wszystkie białka ubić mikserem. Dodać partiami cukier. Kiedy cukier się rozpuści dodać po jednym żółtku. Na końcu wsypać suche składniki. Za pomocą łyżki drewnianej wymieszać delikatnie składniki i wylać do tortownicy o średnicy 20 cm. Piec w temperaturze 170 stopni przez ok. 40 minut. Wystudzić, przekroić na 3 blaty.
2. Pół szklanki mleka rozmącić z budyniem i żółtkami. Resztę mleka przelać do garnka, wsypać kawę i cukier. Kiedy się zagotuje wlać rozmieszane budynie i ugotować. Przykryć folią spożywczą, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło zmiksować i w kilku porcjach utrzeć z wystudzonym budyniem.

Kremówkę mocno podgrzać, ale nie zagotować, zalać czekoladę. Połączyć uzyskując jednolitą masę i wystudzić. Gęsty genache rozsmarować na każdym blacie ciasta. Składać biszkopt orzechowy, przekładając masą kawową.

Dowolnie udekorować.