Torcik orzechowy

Torcik orzechowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Piekarnik nagrzać 170 stopni. Jajka i masło powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić ze szczyptą soli. Masło ubić z cukrem do uzyskania puszystej, białej masy. Nadal ucierając, dodawać po 1 żółtku. Pod koniec ucierania - wsypać kakao i proszek do pieczenia. Następnie dodać zmielone orzechy i pogniecione płatki migdałowe oraz połowę piany z białek. Delikatnie wymieszać szpatułką. Do masy dodać pozostałą część piany. Wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Natłuścić masłem i posypać bułką tartą. Forma powinna mieć maksymalną średnicę 26 cm (moja miała taki wymiar). W mniejszej tortownicy ciasto będzie wyższe.
  
  Ciasto piec ok. 35-40 minut. Po upieczeniu jest lekko wilgotne. Ostudzić.
  
  Wykonanie kremu:
  Ugotować budyń w 2 szklankach mleka, z dodatkiem cukru. Ostudzić.
  Z ½ szklanki zimnego mleka odlać 2 łyżki, aby namoczyć 2 płaskie łyżeczki żelatyny. Resztę zagotować. Lekko przestudzić. W gorącym mleku rozpuścić napęczniałą żelatynę. Ostudzić.
  
  
  Ubić słodką śmietankę. Pod koniec dodać tężejącą żelatynę. Ubitą śmietanę dodawać partiami do zimnego budyniu i mieszać szpatułką. Krem można lekko schłodzić.
  
  Ciasto przekroić na dwa blaty. Na dnie formy ułożyć spód, na który rozsmarować krem (kilka łyżek można zostawić do dekoracji). Przykryć drugim blatem, na który wylać letnią polewę czekoladową.
  
  Wykonanie polewy:
  Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a pozostałe składniki polewy połączyć w rondelki i mieszając doprowadzić do rozpuszczenia. Nie trzeba zagotowywać. Do gorącej polewy dodajemy napęczniałą żelatynę. Energicznie mieszamy do rozpuszczenia.
  
  Ciasto można dowolnie ozdobić np. kremem lub uprażonymi na patelni orzechami laskowymi. Najlepiej pozostawić na noc w lodówce, aby zesztywniał krem.