Torcik orzechowo-jabłkowy

Sposób przygotowania przepisu:

Torcik orzechowo-jabłkowy

• 1. Biszkopt:
  I- część: mieszamy mikserem
  Białka oddzielamy od żółtek. Białka wlewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na sztywną pianę. Następnie dodajemy porcjami cukier, ciągle miksując. Gdy cukier się rozpuści dodajemy żółtka wymieszane wcześniej z octem.
  
  II-część: mieszamy łyżką drewnianą
  W misce mieszamy: mąkę przesianą przez sitko i proszek do pieczenia.
  Do ubitej piany dodajemy mąkę z proszkiem na przemian z olejem, cały czas mieszamy, aż masa ładnie się połączy, by nie było grudek. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy (średnica 18 cm), której dno wyłożone jest papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 30- 35 min., aż boki lekko odejdą od formy. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto w środku jest suche. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
• 2. Masa jabłkowa:
  Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o małych oczkach. Następnie wrzucamy do garnka, dodajemy niewielką ilość wody, sok z cytryny, cukier i dusimy na małym ogniu, aż jabłka rozmiękną. Następnie do gorącej masy jabłkowej dodajemy galaretkę i mieszamy, aż galaretka się rozpuści. Masę zdejmujemy z ognia i studzimy.
• 3. Masa orzechowa:
  Schłodzoną śmietankę ubijamy razem z cukrem pudrem na sztywną masę. Następnie dodajemy porcjami serek mascarpone i miksujemy na jednolitą masę. Na końcu dodajemy zmielone na mąkę orzechy włoskie oraz pokruszonego wafelka i mieszamy łyżką do połączenia składników.
• 4. Bita śmietana:
  Do schłodzonej śmietanki dodajemy cukier puder i miksujemy, aż masa zesztywnieje.
• 5. Torcik:
  Wystudzony biszkopt przekrawamy na pół.
  Na dnie tortownicy układamy pierwszy blat biszkoptowy i zapinamy obręcz. Na biszkopt wykładamy
  lekko tężejącą masę jabłkową, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na około 30 min.
  Po tym czasie, masę orzechową wykładamy na stężałą masę jabłkową. Przykrywamy drugim blatem biszkoptowym. Gotową masę śmietanową wykładamy na drugi blat biszkoptowy i równomiernie rozsmarowujemy.
  Wierzch posypujemy wiórkami z czekolady. Wkładamy do lodówki.
  Przechowujemy w lodówce.