Torcik miętowo-czekoladowy (lub poprostu czekoladowy) słodkie_walentynki

  • wyświetlono: 1288 |
  • dodany do książki kucharskiej: 5 |
  • polecenia: 0

Przepis na krem był przez wiele lat tajemnicą w mojej rodzinie :)

  • 360min

Składniki

Składniki na biszkopt waniliowy/czekoladowy:

6 jaj
1 szklanka cukru
3 budynie czekoladowe bez cukru/budynie waniliowe bez cukru
1 łyżka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Składniki na krem miętowo-czekoladowy:
1 litr śmietany kremówki
1 200g opakowanie czekoladek After Eight - cała tajemnica :)
2 gorzkie czekolady (najlepiej powyżej 52% kakao)

Do nasączenia:

2 torebki ekspresowej mięty
spirytus (wg uznania)

ok 0,5 kg owoców
2 paczki tortengus
ok 4-5 łyżek cukru

Sposób przygotowania przepisu:

Torcik miętowo-czekoladowy (lub poprostu czekoladowy) słodkie_walentynki

  • 1. Przygotowanie biszkoptu:
    1. oddziel białka od żółtek i ubij białka ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier,
    2. gdy cukier się całkowicie rozpuści w białkach zmniejsz obroty miksera do połowy i dodawaj żółtka po jednym,
    3. na najniższych obrotach dodaj produkty sypkie wymieszane ze sobą (budynie, mąkę i proszek do pieczenia) Nie miksuj zbyt długo aby ciasto nie opadło (tylko tyle aby delikatnie składniki się połączyły) - jeśli obawiasz się, że ciasto opadnie składniki sypkie możesz wymieszać łyżką przygotuj blachę: dużą płaską prostokątną (znajduje się w każdym standardowym wyposażeniu piekarnika) i wyłóż ją papierem do pieczenia włącz piekarnik (termoobieg 165 stopni) ciasto wylej na blachę i wstaw do piekarnika mniej więcej w połowie wysokości piekarnika czas pieczenia przy nagrzanym piekarniku: ok 15-20 min po upieczeniu ciasto podziel na 4 równe części - będzie to duży płaski blat ciasta który możesz (nie oddzielając go od papieru) przeciąć nożyczkami na 4 kwadraty - w ten sposób otrzymasz 4 kawałki ciasta do przełożenia idealne na kwadratowy torcik
  • 2. Przygotowanie kremu:
    1. połam czekoladę na małe kawałki,
    2. wlej do rondelka śmietanę i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, dodaj czekoladę i czekoladki after eight - mieszaj cały czas (najlepiej trzepaczką) tak by składniki się rozpuściły i powstała gładka czekoladowa struktura.
    3. Natychmiast ostudź krem (wstaw rondelek do naczynia z zimną wodą i lodem),
    4. Krem wstaw do lodówki najlepiej na całą noc,
    5. Ostudzony i wychłodzony przez noc krem - ubij mikserem (uważaj żeby go "nie przebić").

    Opcjonalnie można też przygotować drugi krem dla przełamania smaku i ciekawego przekroju tortu:
    ubij bitą śmietanę z cukrem pudrem i dodaj serek mascarpone (na przełożenie jednej warstwy małego tortu starczy ok 300 ml śmietany i jeden 250 g serek mascarpone)
  • 3. Przygotowanie owoców: owoce zasyp cukrem aby wytrąciły sok sok z owoców użyj do nasączania i do przygotowania galaretki Tortengus - zgodnie z przepisem na opakowaniu - robi się ją identycznie jak kisiel
  • pierwsza warstwa ciasta z owocami i tortengus4. złożenie tortu:
    1. połóż pierwszy blat na talerzu papierem do góry i oderwij papier od biszkoptu (z reguły pierwszego blatu się nie nasącza),
    2. ułóż na blacie ciasta owoce i zalej gorącą galaretką Tortengus,
    3. połóż następny blat biszkoptu na owocach z galaretką i nasącz go zaparzoną wcześniej i ostudzoną herbatą miętową wymieszaną z alkoholem i posmaruj blat kremem czekoladowo-miętowym,
    4. połóż następny blat ciasta, nasącz i posmaruj bitą śmietaną ,
    5. połóż ostatnią warstwę ciasta, nasącz i posmaruj kremem czekoladowo-miętowym,
    6. boki torciku posmaruj pozostałą bitą śmietaną lub kremem czekoladowo-miętowym,
    7. górę i boki tortu ozdób wg uznania

Porady

Tortengus można kupić w internecie lub na lokalnym ryneczku od osób które sprzedają niemieckie produkty - polecam bo jest rewelacyjny, tężeje bardzo szybko (w momencie stygnięcia) i jest o niebo lepszy niż nasze galaretki.

Krem czekoladowo-miętowy najlepiej zrobić dzień wcześniej wieczorem.

Można zrobić krem czekoladowy - na tej samej zasadzie dodając do śmietany tylko gorzką czekoladę lub białą czekoladę (ok 400 g na 1 litr śmietany)

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

slodkie_zyciemama_mnie_nauczylamiętatortCiastoczekolada

Komentarze

Podobne przepisy

Ciasto czekoladowo – miętowo – jogurtowe

Dodane przez: juchab

Ciasto czekoladowo – miętowo – jogurtowe

Dla wielbicieli ciast o wiodącym...

Спартак

Dodane przez: Słodko Słodka

Torcik Czekoladowo-Miodowy-"Спартак"

Ciasto szybko się robi, idealnie...

Ciasto czekoladowo-miętowe

Dodane przez: ewaeu

Ciasto czekoladowo - miętowe

Czekolada i mięta to doskonałe...

Czekoladowy torcik z malinową pianką

Dodane przez: Mniam1

Czekoladowy torcik z malinową pianką

Wilgotne i intensywnie czekoladowe...

Tort czekoladowy.

Dodane przez: BABECZKA 35

Czekoladowy torcik .

Tort zrobiłam na 14 urodziny mojej...

Ciasto Mietusek, czyli ciasto miętowo- czekoladowe

Dodane przez: MarciaDG92

Ciasto Miętusek, czyli ciasto miętowo- czekoladowe

Orzeźwiające, mało słodkie, bardzo...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE