Torcik malinowy

Torcik malinowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy biszkopt: Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy i przesiewamy przez sitko. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, w dalszym ciągu ubijając dodajemy stopniowo cukier, a następnie żółtka. Do ubitej masy jajecznej wsypujemy po trochę przesiane mąki i delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm, której dno wyścielamy wcześniej papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni. Pieczemy ok. 35 minut (do suchego patyczka).
• 2. Ser mascarpone mieszamy ze śmietanką, a następnie ubijamy na gęsty krem. Dodajemy przecier malinowy lub dżem i jeszcze chwilę ubijamy (jeśli używamy dżemu, warto go przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pesteczek). Dodajemy odrobinę różowego barwnika i mieszamy do uzyskania jednolitego zabarwienia kremu. Przygotowujemy wodę lub herbatę z cukrem do nasączenia.
• 3. Ostudzony biszkopt wyjmujemy z tortownicy i przekrawamy na 3 krążki. Na paterze umieszczamy górny krążek i zapinamy obręcz tortownicy lub obręcz do formowania tortów. Nasączamy 1/3 ilości wody lub herbaty z cukrem i wykładamy połowę kremu, który rozsmarowujemy po powierzchni równą warstwą. Kładziemy środkowy krążek ciasta, nasączamy i wykładamy równą warstwą resztę kremu. Na wierzchu układamy ostatni krążek ciasta spodem do góry i nasączamy. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, przed dekorowaniem zdejmujemy obręcz.
• 4. Śmietanę do dekoracji ubijamy, dodajemy cukier puder i jeszcze chwilę ubijamy. Około połowę bitej śmietany przekładamy do rękawa cukierniczego, a do reszty dodajemy odrobinę barwnika i dokładnie mieszamy. Na wierzch tortu wykładamy różową bitą śmietanę i wygładzamy powierzchnię. Tort dekorujemy rozetkami z białej śmietany i świeżymi malinami.