Ciasto jest bardzo smaczne, wilgotne i lekkie. Smakiem przypomina delikatny sernik, ale nie ma w nim sera. W czasie pieczenia wygląda jak suflet, lecz nie opada tworząc zakalca, którego się obawiałam. Postępowałam ostrożnie studząc je. Myśląc nad składnikami obawiałam się, że pulpa z marchewki spowoduje, że nie wyrośnie. Jestem zachwycona efektem i szczęśliwa, że stworzyłam to ciasto. Bardzo smakowało rodzinie i znajomym. Następnym razem upiekę z półtorej porcji. Zachęcam do wypróbowania np. na Wielkanoc.
1 godz. 30 min
Dla 10 osób
Średni
Składniki:
Składniki podstawowe z zestawu:
400 g kwaśnej gęstej śmietany 18%
200 g pulpy z marchewki
1 płat ciasta francuskiego
Składnik podstawy dodatkowy:
3 białka
Składniki robocze:
½ szklanki cukru +1 łyżka
55 g skrobi kukurydzianej
1 cukier waniliowy
szczypta soli
½ szklanki wody do pulpy
1 łyżeczka soku z cytryny
Dekoracja:
250 ml śmietanki 36%
1 łyżeczka cukru pudru
1 ½ łyżeczki żelatyny
75 g białej czekolady
ok. 1/3 szklanki soku wyciśniętego z marchewki
3-4 łyżki śmietanki 36%
szczypta żółtego barwnika spożywczego
pistacje
Przepis:
3 białka
½ szklanki cukru +1 łyżka
400 g kwaśnej gęstej śmietany 18%
55 g skrobi kukurydzianej
1 cukier waniliowy
szczypta soli
200 g pulpy z marchewki
1 płat ciasta francuskiego
Pulpa:
200 g obranej marchewki
½ szklanki wody do pulpy
1 łyżeczka soku z cytryny
Dekoracja:
250 ml śmietanki 36%
1 łyżeczka cukru pudru
1 ½ łyżeczki żelatyny
75 g białej czekolady
ok. 1/3 szklanki soku wyciśniętego z marchewki
3-4 łyżki śmietanki 36%
szczypta żółtego barwnika spożywczego
pistacje
Torcik karotka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Przygotowanie pulpy:
Obraną marchew kroimy w niedużą kosteczkę. Zalewamy ½ szklanki wody. Dusimy w rondelku do czasu aż marchew będzie miękka. W razie potrzeby dolewany w małych ilościach wodę.
2.Na koniec staramy się odparować warzywo, ponieważ pulpa ma być w miarę gęsta. Miksujemy blenderem na gładką masę, dodając łyżeczkę soku z cytryny. Studzimy.
3.Rozkładamy ciasto francuskie, z którego wykrajamy okrąg o średnicy formy 18 cm, który będzie spodem ciasta.
4.Blat nakłuwany widelcem. Przez ok. 5 minut podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 210 stopni C. Wyjmujemy i lekko ugniatamy, aby ,,wypuścić” powietrze. Studzimy.
5.Składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. W misie miksera ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając. Piana powinna być gęsta i błyszcząca.
6.Do piany dodajemy przesianą skrobię proszek. Delikatnie mieszamy. Następnie w kilku partiach dodajemy śmietanę i pulpę marchewkową i delikatnie mieszamy, aby białka nie opadły.
7.Masę przekładamy do okrągłej formy z odpinanym bokiem, w której wcześniej ułożyliśmy podpieczony spód. Wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy ok. 35 min.
8.Po tym czasie wyłączamy piekarnik, a ciasto pozostawiamy jeszcze na ok. 10 min. Następnie studzimy przez 15 min. w lekko uchylonym piekarniku. Ciasto jest bardzo delikatne, dlatego należy uważać. Wyjmujemy z piekarnika do zupełnego ostudzenia trzymamy w formie. Następnie ostrym nożem obkrajamy dookoła, aby oddzielić ciasto od formy.
9.Polewa: sok wyciśnięty z marchewki podgrzewamy, w którym rozpuszczamy żelatynę. Białą czekoladę roztapiamy na parze z dodatkiem śmietanki. Dodajemy barwnik spożywczy. Małym strumyczkiem wlewamy rozpuszczoną żelatynę i energicznie mieszamy. Polewę rozprowadzamy po schłodzonym cieście.
10.Ozdabiamy śmietaną ubitą z cukrem pudrem i pistacjami.
11.Życzę smacznego!
Porady
Spód z ciasta francuskiego ułatwia krojenie i daje ciastu stabilizację. Można pominąć barwnik dodając kurkumę.
Komentarze