Torcik jogurtowo - owocowy z ajerkoniakiem

Torcik jogurtowo - owocowy z ajerkoniakiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy biszkopt: białka ubijamy ze szczyptą soli. Do ubitych białek stopniowo wsypujemy cukier, cały czas ubijając, następnie dodajemy żółtka. Wsypujemy przesiane mąki z proszkiem i delikatnie mieszamy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy 20 minut. Odstawiamy do wystudzenia.
• 2. Ciasto wyjmujemy z tortownicy i przekładamy na paterę. Zapinamy obręcz, którą smarujemy wewnątrz cienką warstwą oleju. Biszkopt nasączamy wodą wymieszaną z ajerkoniakiem.
• 3. Przygotowujemy piankę jagodową: do jogurtu dodajemy sok lub przecier jagodowy i ksylitol, mieszamy. Żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody, a kiedy napęcznieje, podgrzewamy w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki jogurtu, mieszamy, wlewamy do pozostałego jogurtu. Lekko ubijamy i wstawiamy na chwilę do lodówki. Kiedy masa zacznie tężeć, ubijamy mikserem na piankę. Dodajemy borówki, delikatnie mieszamy i przekładamy na biszkopt. Nie trzeba wyrównywać powierzchni. Wstawiamy do lodówki do stężenia.
• 4. Piankę malinową przygotowujemy tak samo, jak jagodową. Gotową piankę wykładamy na warstwę jagodową i odstawiamy do lodówki do stężenia.
• 5. Przygotowujemy piankę ajerkoniakową: jogurt mieszamy z ajerkoniakiem i rozpuszczoną żelatyną. Lekko ubijamy i wstawiamy na chwilę do lodówki. Kiedy masa zacznie tężeć, ubijamy mikserem na piankę. Piankę wykładamy na warstwę malinową, lekko wyrównujemy powierzchnię i dekorujemy owocami. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Ostrożnie zdejmujemy obręcz. Przed podaniem dekorujemy torcik listkami mięty.