Torcik "Czarny las"

Torcik "czarny las" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Czereśnie lub wiśnie wydrylować, (odłożyć kilka całych do dekoracji), zasypać cukrem i zalać wiśniówką. Odstawić na dwie godziny, żeby nasiąknęły alkoholem. Jeśli owoce są duże, można je przekroić .
  Dno tortownicy wyłożyć pergaminowym krążkiem. Boków niczym nie smarować.
  .
• 2. Kakao przesiać z mąką.
  W misce zmiksować białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodać w dwóch partiach połowę cukru(50 g) i ubijać do momentu, aż się rozpuści.
  Nie myjąc końcówek zmiksować żółtka na kogel-mogel.
  Dodać do piany i wymieszać. Do masy jajecznej dodać w dwóch partiach przesianą mąkę z kakaem. Wymieszać delikatnie szpatułką od dołu ku górze.
  Przełożyć do tortownicy i wyrównać.
  Piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok. 35 minut. Sprawdzić patyczkiem środek czy upieczony. Jeszcze gorącym w tortownicy upuścić na blat lub podłogę z wysokości ok.40 cm. Pozostawić w tortownicy, aż ostygnie. Chłodny dookoła odkroić od boku tortownicy i wstawić na 30 minut do lodówki. Ułatwi nam to przekrojenie biszkoptu na trzy blaty. Jeśli biszkopt jest nierówny, biszkopt można położyć do góry dnem.
• 3. Owoce wyłożyć na sitko, Do wiśniowego soku z alkoholem wlać 100 ml przegotowanej, chłodnej wody i nasączyć każdy biszkoptowy blat.
  Zimną śmietanę zmiksować na małych obrotach z cukrem pudrem, cukrem waniliowym oraz fixem. Należy uważać, żeby nie przebić.
• 4. Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu, posmarować konfiturą oraz 1/5 bitej śmietany oraz 1/3 częścią owoców.
  Przykryć nasączonym biszkoptem i powtórzyć czynność z pozostałymi blatami.
  Pozostałą śmietana posmarować wierzch i boki oraz udekorować rozetkami z bitej śmietany. Bok i środek posypać czekoladowymi wiórkami i ułożyć wisienki lub czereśnie.
  Tort wstawić do lodówki na 3-4 godziny, żeby ładnie zastygł.
  
  Smacznego :)