Klasyczny, włoski deser, składający się z lekkiego, delikatnego kremu, skrywającego biszkopty, nasączone mocną kawą z migdałowym aromatem. Ciężko poprzestać na jednym kawałku.. :)
30 min
Dla 10 osób
Łatwy
Składniki:
6 żółtek
3 białka
3/4 szklanki cukru
500 g serka mascarpone
ok.230 g podłużnych biszkoptów
50 ml likieru Amaretto lub wina Marsala
do nasączenia biszkoptów: ok.280 g mocnej kawy
ponadto: gorzkie kakao do oprószenia
1.Kawę zaparzyć i wystudzić. Do zimnej kawy dodać alkohol, wymieszać (płyn przełożyć do miseczki, żeby było wygodniej maczać biszkopty).
2.Jajka sparzyć krótko wrzątkiem. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na puch (2 łyżki cukru zostawić). Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodać pozostały cukier i połączyć z mascarpone (masa powinna być gęsta i puszysta). Na końcu delikatnie połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek.
3.Następnie maczać biszkopty w kawie z dodatkiem alkoholu z obu stron, (ciastko ma delikatnie nasiąknąć z zewnątrz, a nie całkowicie do samego środka). W foremce o śr.24/24 cm gęsto ułożyć warstwę nasączonych biszkoptów, następnie wyłożyć połowę kremu i delikatnie go rozprowadzić. Na krem wyłożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów i pozostałą część kremu formując niewielkie rozetki.
4.Foremkę przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypać wierzch sporą ilością gorzkiego kakao.
Porady
Włochy, włoska kuchnia, deser, biszkopty, mascarpone, do kawy, ciasto na bazie alkoholu
Komentarze